文章目录鸭肫的属性1、科属 脊索动物门,鸟纲,雁形目,鸭科,鸭属。 2、产地 世界各地均有出产,海域城市尤为着名。 3、别名 鸭胗,鸭胃。 4、简介 鸭肫即鸭胃、鸭胗,鸭的肌胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。 鸭肫的营养价值、吃鸭肫的好处1、鸭肫的营养价值:鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。鸭肫能补充我们人体需要的多种微量元素,用鸭肫来做菜不但美味可口,而且有养生的功效。从食疗方面,秋季养胃可试用“谷芽麦芽煲鸭肫”这道药膳来调理消化、养胃护胃。做法为:首先洗净的内壁,不要剥去鸭肫衣(因衣有增强消化力的作用),然后取麦芽、谷芽各50克,共入瓦堡内,加水4碗,文火与鸭肫共煲成一碗的量,放温后可服用。本品对治疗饮食积滞、食欲不振等消化不良有很好的作用,尤其针对治疗老人和小孩的脾胃虚弱、消化缓慢。因麦芽中含淀粉酶、磷脂、维生素B等,有消食、和中、下气的功效。鸭肫有增强脾胃功能、帮助消化的作用。但应指出的是此品孕妇忌服。 2、鸭肫的药用价值:中医认为,鸭肫性味甘咸平,有健胃之效。谷芽麦芽煲鸭肫:洗净鸭肫的内壁,不要剥去鸭肫衣(因衣有增强消化力的作用),然后取麦芽、谷芽各50克,共入瓦堡内,加水4碗,文火与鸭肫共煲成一碗的量,放温后可服用。本品对治疗饮食积滞、食欲不振等消化不良有很好的作用,尤其针对治疗老人和小孩的脾胃虚弱、消化缓慢。注意:孕妇忌服。 3、吃鸭肫的好处:鸭肫性味甘咸平,有健胃之效,尤其是胃病患者,食用鸭肫可帮助促进消化,增强脾胃功能。 吃鸭肫的最佳时间秋季食用最佳。因为秋季食鸭肫可养胃健脾。 鸭肫的选购方法新鲜的鸭肫外表呈紫红色或红色,表面富有弹性和光泽,质地厚实;不新鲜的鸭肫为黑红色,表面无弹性和光泽,肉质松软。 形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,无油腻感者为佳。 鸭肫的副作用1、一次食用不可过多,否则反而不易消化。 2、孕妇不能食用。 3、鲜鸭肫清洗时要剥干净内壁黄皮。 |