无糖月饼馅料的做法

养生之道网导读:无糖月饼馅料的做法是什么?很多不能吃糖的人选择做无糖月饼来满足自己的食欲但无糖月饼与传统月饼做法不同。接下来,就让小编带大家一起了解一下无糖月饼馅料的做法吧。

文章目录

一、无糖月饼馅料的做法
二、购买无糖月饼的注意事项
三、月饼的吃法

无糖月饼馅料的做法

1、无糖月饼馅料的做法

1.1、炒熟黑芝麻料理机打成粗粉,炒熟面粉、熟猪油、青红丝、木糖醇准备。

1.2、50G熟面粉中加入熟猪油40G拌匀。

1.3、加入木糖醇50G。

1.4、用手揉匀。

1.5、加入黑芝麻粉。

1.6、加入20G青红丝拌匀。

1.7、取拌好的黑芝麻粉用手捏握成团,每个29G重。做完所有的黑芝麻粉。

2、无糖月饼的制作方法

2.1、准备一个干净的小盆预备和面(无水无油)。称出需要的各种食材。依次在盆里加入155g的糖浆、2.5克枧水、50g花生油、225g面粉。

2.2、精确称重。因为我们做的是稍大一些的月饼。每个面团(月饼皮)是30g一个剂子,每个月饼馅是32g,如果是蛋黄月饼就是蛋黄+莲蓉(或者其他)一共是32g。分好的面剂。

2.3、开始正式制作了,面团和馅都团成圆球,面团放在手心压成小饼装放入馅球,包上就可以了。然后用模具压成月饼的样子和花纹。

3、无糖月饼的制作注意事项

3.1、存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好,民间有“麦吃陈,米吃新”的说法;面粉与大米搭配着吃最好。

无糖月饼馅料的做法

3.2、月饼的馅不能太稀,否则烤的时候会露馅。烤月饼时,温度高了,表面的花纹就不明显了,所以一定要低温烘焙。

3.3、如果月饼模型不同,可以先用保鲜膜包着月饼馅放进模型中试验。

购买无糖月饼的注意事项

消费者要特别注意,糖包括了单糖和双糖,像葡萄糖(浆),果糖,蔗糖,麦芽糖(浆)等都属于这两类,在食品标签上很多人搞不清这些名词,这也是某些商家乱做广告的原因之一。

对于无蔗糖月饼,虽然没有添加传统意义上的白糖,但可能添加了葡萄糖浆、麦芽糖浆等,而这些糖对于血糖的升糖指数甚至比蔗糖还要高,对于糖尿病人来说无疑是雪上加霜。

无糖月饼馅料的做法

而另一类所谓的“无糖”月饼,则是采用甜味剂来替代蔗糖,使用了阿斯巴甜、木糖醇、甜蜜素等甜味剂,这些甜味剂本身不产生糖,虽然这些甜味剂不会引起血糖指数的飙升,但月饼材料本身的面粉、馅料(莲蓉、豆子、果仁)属于淀粉类食物,一样会转化为糖,吃多了一样会快速的升高血糖。

所以对于无糖月饼,消费者们一定慎重对待,特别是糖尿病人,不要以为买了无糖月饼就可以随意吃了,从而导致血糖过高。

月饼的吃法

1、统广式月饼配铁观音。传统的广式月饼,重糖轻油,虽然月饼皮儿比较薄,不过由于内馅饱满实在、配料极为讲究,所以这种广式饼吃起来特别甜腻。不妨搭配重烘培、颜色较深、口味较重的茶,如铁观音、人参乌龙茶。此外,如果是口味为淡甜、口感绵密的改良式广式月饼,搭配带有花香类的茶,或是有清香味的茶,就有提味的功能。

无糖月饼馅料的做法

2、台式月饼配乌龙茶。至于外皮酥松香滑、皮馅分离、口感清爽不腻的台式月饼,则可考虑搭配各类乌龙茶,如天雾茶、顶冻乌龙茶等都是理想的选择。而吃起来酥松香脆、甜腻适口的苏式月饼,含油量多,糖味特别重,搭配清香的茉莉香味,如日式茉莉花茶、茉莉乌龙茶,口感会比较好,尤其芬芳的茉莉香味四溢于口腔时,让人觉得清爽的滋味。

3、雪饼配冰凉茶饮料。日式或欧式蛋糕类的饼皮,或是冰冰凉凉的雪饼,不适合搭配滚烫茶水饮料,反而是搭配凉饮比较适合。

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