文章目录茭头的属性1、科属 石蒜 2、产地 江西、东北、河北、江苏、湖北、湖南等地 3、别名 荞头、荞子、薤 4、简介 藠( jiào)头,又称薤(xiè),荞头。 多年生草本植物,叶细长中空,开紫色花,地下鳞茎狭卵形,可加工成酱菜。干鳞茎可做药材。鳞茎肉质白色,质地脆嫩,有特殊辛辣香味。其鳞茎呈球形,似洋葱,白色,是主要的食用部分,多用于腌渍,也可以炒食。荞头又名藠头,学名薤,也称火葱、小蒜、薤白头、野蒜、野韭等。 荞头的鳞茎白净透明、皮软肉糯、脆嫩无渣、香气浓郁,自古被视为席上佐餐佳品。它的鳞茎和嫩叶均可炒食、煮食,鳞茎可醋渍、盐渍、蜜渍加工成腌渍蔬菜,制成罐头远销。 茭头的营养价值、吃茭头的好处营养成分(营养素含量/每100克):能量1kal(每100克)、不溶性纤维***、维生素A560ugRE、胡萝卜素3360ug、维生素C 27mg、维生素E ***、钙160mg、磷58mg、钾120mg、镁39mg、铁***、锌***、铜***、锰***。 每千克可食部分含蛋白质16克、脂肪6克、碳水化合物80克、灰分7克、钙640毫克、磷320毫克、铁210毫克、维生素C140毫克、硫胺素0.2毫克、核黄素1.2毫克、尼克酸8毫克。 好处:茭头有一定的药用保健价值。食薤有增进食欲,帮助消化,解除油腻,健脾开胃,温中通阴,舒筋益气,通神安魂,散瘀止痛等医疗效果。薤味辛,性温,入心、肝、肺经。在中药方面,可治疗冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕。慢性支气管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症。 吃茭头的最佳时间随时。 茭头的选购方法1、叶浓绿色,细长管状,三角形截面。叶鞘抱合成假茎,基部形成粗的鳞茎。 2、鳞茎球形,似洋葱,白色,是主要的食用部分。 3、秋季抽花茎,伞形花序,花小。 4、荞头颜色洁白,独头而肥壮的为上品。 茭头的副作用吃多了,会引起胃肠道不舒服,建议适量吃。 腌制的荞头含有亚硝酸盐,孕妇等不宜多吃。 |