腌腊八蒜用什么米醋

养生之道网导读:腌腊八蒜用什么米醋?腊八蒜口味非常独特,是北方的家庭腊八月份里必做的一种美食,甜中带酸,非常开胃,那么,腌腊八蒜用什么米醋?

文章目录

一、腌腊八蒜用什么米醋
1. 腌腊八蒜用什么米醋
2. 做腊八蒜用原醋
3. 腌腊八蒜的窍门
二、腊八蒜的来历
三、腊八蒜的作用

腌腊八蒜用什么米醋

1、腌腊八蒜用什么米醋

米醋中有糙米醋、糯米醋、白米醋,都是可以用来腌腊八蒜的。因为米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带糊味,也许这正是它的特色。不能用白醋,白醋不是纯粮酿造,无法保证口感。腌腊八蒜用什么米醋

2、做腊八蒜用原醋

做腊八蒜最好用原汁原味原色的发酵醋。目前市场上几乎所有的醋都加有焦糖色。焦糖色既起不到防腐的作用,又不能增加醋的风味,仅仅是加深了醋的颜色。消费者普遍认为,颜色浅的醋对了水,只有颜色深的才是好醋,这是一个误区。

原醋的颜色通常较淡,而加了焦糖色,醋的颜色就会变深。焦糖色可以掩盖醋里面肉眼能见的异物,有潜在的食品安全隐患。而目前焦糖色有两种生产方式,一种是铵盐法,这种方法生产的焦糖色是国家明令禁止使用的,另一种非铵盐法生产的焦糖色也没有营养价值。

3、腌腊八蒜的窍门

腊八蒜6个制作要点

3.1、腌制腊八蒜蒜用紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷实,泡出的蒜脆香。

3.2、腌制腊八蒜用米醋色淡,泡过的蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。

3.3、削去蒜瓣顶部,会加快大蒜变绿泡透的速度。

3.4、蒜瓣上不要带水。

3.5、腌制蒜的器皿和取用的工具要保持干净无水无油。

3.6、可以根据个人口味,适当添加糖或冰糖来改善口味。

3.7、腊八蒜可以用香醋的,只是米醋泡出来不发黑,米醋颜色浅,泡过的蒜色泽如初,酸辣适度。腌腊八蒜用什么米醋

腊八蒜的来历

据说这腊八蒜还有些来头,腊八蒜的蒜字,和“算”字同音,近年关了,各家商号要在这天把这一年的收支算出来,可以看出盈亏,其中包括外欠和外债,都要在这天算清楚。但是快要过年了,中国人总讲个面子和彩头,总不能杀到人家家里大喊:“欠债还钱”。于是收债的就会泡上一些腊八蒜送人。欠债的收到了自然心照不宣:年关了,一年的债务该清算清算了。“蒜”“算”同音嘛。北京有句老话说:“腊八粥、腊八蒜,放账的送信儿,欠债的还钱。”用腊八蒜当作催债提示,倒也算是难得的苦心。腌腊八蒜用什么米醋

腊八蒜的作用

1、可保心降压:大蒜含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,具有明显地降血脂和防止血栓形成,促进血液循环以及预防冠心病、动脉硬化性心脏病及中风的作用。大蒜中的“配糖体”有很强的降压作用,每日吃一头大蒜是非常简单易行的降压方法,尤其是与具有软化血管的食醋一起使降压、降脂的效果更胜一筹,是高血压高血脂动脉硬化等心血管病人的一剂良方。

2、对抗感冒:数九寒冬,气候变化无常,是感冒最容易侵袭的季节,不论是大蒜,还是食醋,都具有非常好的杀灭和抑制多种细菌和病毒,提高机体抵抗力的作用。尤其是大蒜素的杀菌能力可达到青霉素的1/10,对葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、炭疽杆菌、霍乱杆菌、霉菌、病毒、寄生虫等致病菌都有较强的杀灭作用

3、防癌抑癌:大蒜中的硫化物成分能够消除强致癌物的作用,诱导肝细胞脱毒酶的活性,减少肝脏对亚硝胺的代谢,阻断亚硝胺致癌物的合成并抑制肿瘤的生长,减少癌症的发生率。

相关文章

鮰鱼的吃法

鮰鱼的吃法

养生之道网食材库鮰鱼的吃法专区,为您详细介绍鮰鱼的吃法,哪些人不能吃鮰鱼,鮰鱼食用处理方法,鮰鱼的食用禁忌等知识,更多请查阅养生之道网。

自制牛排怎么腌制

自制牛排怎么腌制

自制牛排怎么腌制才嫩?牛排是一道很受大众喜爱的西餐食品,是比较营养的肉类,有些人喜欢在家自己自制牛排吃。那么,自制牛排怎么腌制才嫩?下面由小编为你介绍。

芋头发芽能吃吗

芋头发芽能吃吗

芋头发芽还能吃吗?很多植物发芽了性质就改变了,如红薯发芽没营养,马铃薯发芽有毒,大豆发芽营养价值上升等等,那么,芋头发芽会怎样?芋头发芽还能吃吗?

皮皮虾怎么洗干净

皮皮虾怎么洗干净

皮皮虾怎么洗干净?皮皮虾的季节来啦,买回来的皮皮虾冲冲水就开煮了?海鲜本来就有很多细菌,像皮皮虾这种结构复杂的,更要洗干净。皮皮虾怎么洗干净呢?

鲍鱼菇的吃法

鲍鱼菇的吃法

养生之道网食材库鲍鱼菇的吃法专区,为您详细介绍鲍鱼菇的吃法,哪些人不能吃鲍鱼菇,鲍鱼菇食用处理方法,鲍鱼菇的食用禁忌等知识,更多请查阅养生之道网。

马鲛鱼的食疗方法

马鲛鱼的食疗方法

养生之道网导读:马鲛鱼的营养价值有哪些?马鲛鱼是分布我国南北的海鱼,民间有山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼的赞誉。可见马鲛鱼的营养很高。下面来了解马鲛鱼的营养价值和吃马鲛鱼的好处。马鲛鱼的属性马鲛鱼的营养价值、吃马鲛鱼的好处吃马鲛鱼的最佳时间马

虾酱的吃法

虾酱的吃法

养生之道网食材库虾酱的吃法专区,为您详细介绍虾酱的吃法,哪些人不能吃虾酱,虾酱食用处理方法,虾酱的食用禁忌等知识,更多请查阅养生之道网。

鸡枞菌的营养价值

鸡枞菌的营养价值

养生之道网导读:鸡枞菌的营养价值有哪些?食用菌都有一些相同的营养和功效,鸡枞菌也是食用菌中的医院,它除了有普通食用菌的营养外,还有哪些独特的成分。下面来了解鸡枞菌的营养价值和吃鸡枞菌的好处。鸡枞菌的属性鸡枞菌的营养价值、吃鸡枞菌的好处

养生专题

秋分养生_秋分吃什么
秋分养生_秋分吃什么
养生之道网秋分养生专题,为您详细介绍秋分养生、秋分吃什么、秋分饮食养生、秋分饮食禁忌等秋分养生知识,想要了解更多秋分吃什么的养生知识,请关注养生之道网秋分养生专题。...