干百合怎么做不苦

养生之道网导读:干百合怎么做不苦?百合有着滋阴润燥、清心安神的作用。所以,人们在秋冬季节经常会用来煮汤、煮糖水等。那么,干百合怎么做不苦?下面小编为大家详细介绍一下。

文章目录

一、干百合怎么做不苦
二、新鲜百合为什么是苦的
三、新鲜百合怎么晒干保存

干百合怎么做不苦

1、干百合怎么做不苦

干百合怎么做不苦?干百合泡水后不苦。关于干百合泡多久,其实并没有固定的时间,泡六个小时即可食用,不要煮太长时间,适合和肉类和汤品搭配。如果是温水泡的话,半个小时到一个小时就可以。具体方法是:首先将干百合洗净,放在准备好的容器中,加入适量的开水,加盖浸泡半个小时左右,取出后洗净杂质即可烹饪。

干百合怎么做不苦

2、干百合的泡发方法

泡发方法:

温水泡发:先将干百合放入冷水中略微浸泡片刻,取出后置于温水中慢慢泡发即可。这种方法比较简单,也是生活中最为常见的泡发干百合的方法之一。

碱水泡发:将少许食用碱倒入水中,搅拌至食用碱完全溶解后再放入干百合泡发。这样不仅泡发速度较快,而且泡出的百合也比较好看。

3、干百合的功效作用

润肺止咳。百合含黏液质,具有润燥清热作用,中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。

宁心安神。百合入心经,性微寒,能清心除烦,宁心安神,用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。

美容养颜。百合洁白娇艳,对皮肤细胞新陈代谢有益,常食百合,有一定美容作用。

防癌抗癌。百合含多种生物碱,对白细胞减少症有预防作用,能升高血细胞,对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能,提高机体的体液免疫能力,因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。

新鲜百合为什么是苦的

我们平常买的百合有鲜百合和干百合之分,鲜百合的感官要求是,柔软、颜色洁白、有光泽、无明显斑痕、鳞片肥厚饱满,无烂斑、伤斑、虫斑、黄锈斑。闻起来有淡淡的味道,尝起来是会有点点苦涩味,这是很正常的。

干百合怎么做不苦

当然,新鲜百合也并不一定全部是苦的。百合根据有没有苦味,大致可以分为两种,一种叫做粉百合,一种是药百合,粉百合是不苦的,药百合有苦味。对于有苦味的百合其实只要稍微加工一下,就可以去除它的苦味了。

另外,超市里在散装卖的新鲜百合,要特别注意:一个百合有很多个小百合头组成的,顶上有一点红或全白的,就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一个头,而且比苦的百合要粗壮,颜色和白玉一样,很漂亮的,是真空包装冷藏的,牌子我记不清楚了。这种甘甜的百合,不管你如何做菜都是甜的。同时,建议你下次买之前先拿一片尝一下,苦的就不买,甜的就多买一点。

新鲜百合怎么晒干保存

1、准备工作

选材:宜选用新鲜、鳞茎肥厚、无病虫害、无机械损伤、品质优良的百合作原料。

剥片:将选好的百合鳞茎用剪刀剪去须根,从外向内剥下鳞片,注意轻剥轻放,防止破损。

清洗:将剥下的鳞片分外、中、内三层及黄、白、斑点三色分别倒入清水中,并轻轻搅动,洗净后捞出沥干水分,分别堆放备用。

干百合怎么做不苦

2、热水煮

煮前先洗净铁锅,倒入约占锅容量2/3的清水,加热煮沸,然后倒入5~10千克百合鳞片,用锅勺搅拌1~2圈,加锅盖煮制。外层鳞片用猛火煮6~7分钟,内层鳞片煮2~3分钟。

3、过冷水

鲜百合直接晒太阳导致的发黑,还有一种原因就是热水煮后没有过一遍冷水导致的发黑,这其实是因为百合鳞瓣被氧化了。出锅后的百合,要立即置于清水中,让其迅速冷却。所以百合放在开水中烫熟后,捞出立即过一遍冷水,接着沥干水备用,沥干水分后,再放在通风处风干晾晒。

相关文章

过夜的螃蟹能吃吗

过夜的螃蟹能吃吗

很多人都喜欢吃螃蟹,因此一次性会买很多的螃蟹,有些时候螃蟹吃不了会剩下,那么过夜的螃蟹能吃吗?针对这个问题,下面养生之道网为大家介绍过夜的螃蟹能吃吗。

牛肚怎么处理没异味

牛肚怎么处理没异味

牛肚怎么处理没异味?买回来的牛肚,总是有股怪味道,如果不处理,做出来的菜实在是不太好吃。牛肚怎么去除那股异味呢?下面来看牛肚怎么处理没异味。牛肚怎么处理没异味1、将牛肚丝盛入碗中,加黄醋10克、精盐1克拌匀,用力抓揉去其腥味

蒸南瓜的做法

蒸南瓜的做法

蒸南瓜的做法有哪些?南瓜是物美价廉的好食材,男女老幼都能吃。那你知道南瓜最营养的吃法是什么吗?对了,就是蒸南瓜。下面小编介绍蒸南瓜的做法。在做蒸南瓜之前,小编先告诉大家两个蒸南瓜的技巧。1、南瓜蒸多久:一般蒸20左右。2、

红烧大闸蟹的做法

红烧大闸蟹的做法

红烧大闸蟹的做法?每到秋季大闸蟹就会个大肥美,这时候很多人都会买来蒸着吃,其实大闸蟹红烧非常好吃,那么,红烧大闸蟹的做法?现在小编详细介绍。

山药蛋的吃法

山药蛋的吃法

养生之道网食材库山药蛋的吃法专区,为您详细介绍山药蛋的吃法,哪些人不能吃山药蛋,山药蛋食用处理方法,山药蛋的食用禁忌等知识,更多请查阅养生之道网。

蒸南瓜的做法

蒸南瓜的做法

蒸南瓜的做法有哪些?南瓜是物美价廉的好食材,男女老幼都能吃。那你知道南瓜最营养的吃法是什么吗?对了,就是蒸南瓜。下面小编介绍蒸南瓜的做法。在做蒸南瓜之前,小编先告诉大家两个蒸南瓜的技巧。1、南瓜蒸多久:一般蒸20左右。2、

穿心莲怎么吃

穿心莲怎么吃

养生之道网导读:穿心莲的吃法有哪些?吃过穿心莲的人能体会到那种刻骨铭心的苦味,不过,也正是这股味,才让穿心莲受人们喜欢,因为这苦味入心,尤其夏天吃穿心莲,能去心火。下面来了解穿心莲的吃法和食用禁忌。穿心莲的简介穿心莲的食用处理方法穿心

吃慈姑的好处

吃慈姑的好处

养生之道网导读:慈姑的营养价值有哪些?慈姑很多人都没听说过,不过在菜市场应该有见过,有点像马蹄。它是一种水生植物,营养价值也很好。下面来了解慈姑的营养价值和吃慈姑的好处。慈姑的属性慈姑的营养价值、吃慈姑的好处吃慈姑的最佳时间慈姑的选购

养生专题

冬至养生专题—阴盛极而衰阳气起
冬至养生专题—阴盛极而衰阳气起
养生之道网冬至养生专题,为您详细介绍冬至吃什么、冬至的由来、冬至的习俗、冬至地方特色美食等知识,更多冬至吃什么,冬至的习俗等冬至养生知识,请关注养生之道网冬至养生专题。...