如何炸好糍粑

养生之道网导读:如何炸好糍粑呢?糯米是不少人都非常喜欢吃的一种食物,因为有非常独特的口感,糯米做成的食物,最让人难忘的就是糍粑,尤其是油炸糍粑,是很多人的最爱,如何炸好糍粑呢?

文章目录

一、如何炸好糍粑
二、吃糍粑的由来是什么
三、糍粑的制作方法是什么

如何炸好糍粑

1、如何炸好糍粑

材料:干糍粑,干糍粑片六块(超市有售),改刀切成大小均等的小方块(平均一大块改三小块)倒半锅油,大火烧热。油温至六成热时,改小火,一块块的下入糍粑,炸至一面变色时翻一面再炸,然后再翻面,不停的翻面,让糍粑两面均匀受热,油温不能过高,这样糍粑表面才不会起泡炸至两面都呈金黄色时,捞起滤干油份,装入盘内,趁热撒上白糖,牙口不好的朋友,可以将锅中留少量底油,加入两大勺糖,加入小半碗水,将炸好的糍粑倒入,翻匀煮软,制成如绵泥般的糖浆糍粑,又是另一种风味了。

2、糍粑是什么

糍粑用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成,一般此类型的食物都可以叫做糍粑。汉族小吃,是中国南方一些地区流行的美食。(因地方差异,有的也用竹来代替)打糍粑是中国南方各地的春节风俗,各地因民族不同而各有差异。腊月里“打糍粑”是一年中的大喜事,全家都高高兴兴的,亲戚邻居都来帮忙。小孩子知道,一做糍粑就快要过年了。民国时期的《永顺县风土志》中记载:糯糍粑,系糯米饭在石臼中杵如泥,压成团形,形如圆月,大者直径约五尺,寻常者约四寸,厚三分至八分不等。一般的糍粑只有巴掌大小。直径五尺的糍粑,大约是祭祖等特殊场合才用。

如何炸好糍粑

3、糍粑怎样保存比较好

糍粑可以冷冻保存,糍粑应该用保鲜膜裹住放冰箱里保存,这样不会变质。春季是保存糍粑最好的季节。民间有“立春水泡糍粑”的说法。买回来的糍粑先用一张布包着,然后再用塑料袋密封。放在阴凉处。放置7天。先用布包着是为了防止“盗汗”,糍粑发霉。7天之后就可把糍粑取出,放在桶里。桶内的水淹过糍粑10厘米即可。切记不能换水,频繁的换水会导致糍粑变酸。等取出糍粑的时候用清水清洗即可。这样保存的糍粑不会变味。

如何炸好糍粑

吃糍粑的由来是什么

春秋战国时期,伍子胥想从吴国借兵讨伐楚国。他来到吴国帮助吴王阖闾坐稳了江山,成了吴国的有功之臣。不久,他实现了自己的宏愿,率领吴兵攻破了楚国京都郢都,掘楚王墓鞭尸以报仇雪恨。

如何炸好糍粑

此后,伍子胥受封申地。伍子胥自知自己结怨甚多,便对自己的亲信说,“大王喜而忘忧,不会有好下场。我死后,如国家有难,百姓受饥,在相门 城下掘地三尺,便可找到充饥的食物也。”阖闾的儿子继位后,听信谗言,令伍子胥自刎身亡。

他去世后不久,越国勾践乘机举兵伐吴。当时正值年关,天寒地冻,城内民众断食,饿殍遍野。在此危难之际,人们想起了伍子胥生前的嘱咐,便暗中拆城墙挖地,人们发现,城基都是用熟糯米压制成的砖石。

原来,这是伍子胥在建城时将大批糯米蒸熟压成砖块放凉后,作为城墙的基石储备下来的备荒粮。大家将糯米砖石拙起,敲碎,重新蒸煮,分而食之。后来,人们每到丰年年底,便要用糯米制成像当年“城砖”一样的糍粑,以此来祭奠伍子胥。

糍粑的制作方法是什么

将花生仁放入炒锅,用微火加热,一边烘焙一边翻炒直至花生表皮的红衣开始脱落,花生仁颜色变黄。将花生表皮红衣搓掉,把花生仁放入粉碎机打成花生粉,花生粉不需要非常细腻,粗糙一些也可以。黄豆粉放入干净炒锅,用微火加热炒锅,同时不停地翻炒直至黄豆粉发黄变色。花生粉和黄豆粉放入大碗中,混合均匀备用。红糖放入小煮锅,加入少许热水搅拌均匀。用微火加热小煮锅,直至红糖水变得黏稠。在处理糍粑之前将手在水中浸湿,可以防止糍粑粘手。在案板上涂抹一层食物油。取一块基础糍粑米团放在案板上,揉搓片刻。将基础糍粑米团团成团,用双手揪成乒乓球大小的小份。将小糍粑团放在手心中,搓成球形。搓好的糍粑小团放在混合粉中,沾满粉末后放入盘中。上桌前在糍粑团上淋上红糖糖浆。

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