煮白肉要煮多长时间

养生之道网导读:煮白肉要煮多长时间?肉是我们餐桌上面常见的食物,有些人认为红肉好,而也有部分人说白肉好。那么,煮白肉要煮多长时间?下面小编为大家详细介绍一下,希望对大家有帮助。

文章目录

一、煮白肉要煮多长时间
二、蒜泥白肉的做法
三、吃肉的注意事项

煮白肉要煮多长时间

1、煮白肉要煮多长时间:鱼肉

将鱼肉切成2厘米厚度,单纯的煮熟的话10分钟就可以了。要做美味的话,需要小火再焖煮10分钟才能入味。如果是整条鱼煮的话,先用中火将鱼身两面用油煎到微黄色,加入调料后再用小火焖煮20分钟,这样才能保证让调料彻底入味。

煮白肉要煮多长时间

2、煮白肉要煮多长时间:鸭肉

鸭肉切成2厘米长煮的话,用普通的锅要煮半小时左右,高压锅20分钟就差不多熟了。整个煮的话普通的锅水沸后要40分钟,高压锅要半小时。如果想让汤汁更浓,可以适当延长煮的时间,一般炖汤在煮熟后至少还要用小火煮1个小时,味道才会浓郁。

3、煮白肉要煮多长时间:鸡肉

市场上普通的饲料鸡煮多久要看切成多大块,切成2厘米的话,大概煮个十来分钟就熟了。切成5厘米长的话大概要煮二十来分钟。如果整个煮则至少要半小时以上才能熟。如果是家养的老母鸡,由于肉质更老,煮的时间还要延长。炖鸡汤需要用小火煮1-2小时。

4、白肉和红肉的区别

白肉:

营养学上对肌肉纤维细腻、脂肪含量低、脂肪中富含不饱和脂肪酸的一类肉称之为白肉,通常白肉在未烹调之前呈现为白色,如鸡肉、鱼肉、虾等。

白肉营养的特点:

营养:白肉的蛋白质含量高,以鸡肉为例,蛋白质含量20%左右,远高于猪肉。富含不饱和脂肪酸,有调节胆固醇的作用。

红肉:

指的红色的肉类,如猪肉、羊肉、兔肉等,绝大部分哺乳类动物的肉都属于红肉。而红肉之所以呈现红色,主要是由于红肉中含有肌红蛋白和血红蛋白,这两种蛋白会让肉呈现红色。

红肉的营养特点:

营养:红肉中的含有丰富的铁、蛋白质、锌、维生素B族等,具有补血、促进生长发育、提高免疫力等作用。

红肉、白肉的区别:

第一,蛋白质含量不同,白肉蛋白质含量高,细腻,更易吸收。

第二,脂肪含量不同,白肉脂肪含量低。

第三,脂肪中脂肪酸比例不同。白肉中的脂肪酸多为不饱和脂肪酸,对减肥、心血管疾病更有利。同时鱼肉中的脂肪酸还有健脑作用。

蒜泥白肉的做法

材料:五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜头(2头)、葱(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2汤匙)

酱汁:盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤 匙)、葱花(1汤匙)、肉汤(1杯)

工具:刨丝器

制作方法:

五花肉洗净,放入沸水中氽烫一下,捞起沥干水;葱切成段,姜切成片,蒜头剁成蓉,用木杵捣成蒜泥。

烧开半锅水,放入葱段、姜片、甘草片、花椒和五花肉,加盖以中火炖煮20分钟,熄火让五花肉焖30分钟。

煮白肉要煮多长时间

捞起锅内的五花肉,放入冷开水中浸泡至冷却,然后将五花肉切成0.5厘米厚的片。

青瓜冲洗干净,切去头尾,用瓜刨将青瓜刨成薄片待用。

往蒜泥中,加入适量盐、酱油、白糖、浓缩鸡汁、辣椒油、汤匙香油、葱花和肉汤拌匀,做成蒜泥酱汁。

取一片五花肉和一条青瓜片,用青瓜片将五花肉卷成团,直至将所有五花肉都用青瓜卷成团,排放至盘中,淋上蒜泥酱汁便可。

吃肉的注意事项

1、腌肉煎炸产生大量亚硝酸盐

咸肉含硝,油炸油煎后,会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时,忌煎炸。正确的食用方法是:把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透,使亚硝胺随水蒸气挥发。

2、吃过多瘦肉易长斑

有些人认为吃肥肉会发胖,吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入,就大吃瘦肉。事实上,多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高,蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸,而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。动物实验表明,同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞,形成典型的动脉粥样硬化斑。因此,吃瘦肉要适量,并非多多益善。

煮白肉要煮多长时间

3、猪肉浸热水损失营养

有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗,这样做,会使猪肉失去很多营养成分。

猪肉的肌肉组织和脂肪组织内,含有大量的蛋白质,可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃~16℃,极易溶于水。

相关文章

自制牛排怎么腌制

自制牛排怎么腌制

自制牛排怎么腌制才嫩?牛排是一道很受大众喜爱的西餐食品,是比较营养的肉类,有些人喜欢在家自己自制牛排吃。那么,自制牛排怎么腌制才嫩?下面由小编为你介绍。

芋头发芽能吃吗

芋头发芽能吃吗

芋头发芽还能吃吗?很多植物发芽了性质就改变了,如红薯发芽没营养,马铃薯发芽有毒,大豆发芽营养价值上升等等,那么,芋头发芽会怎样?芋头发芽还能吃吗?

皮皮虾怎么洗干净

皮皮虾怎么洗干净

皮皮虾怎么洗干净?皮皮虾的季节来啦,买回来的皮皮虾冲冲水就开煮了?海鲜本来就有很多细菌,像皮皮虾这种结构复杂的,更要洗干净。皮皮虾怎么洗干净呢?

鲍鱼菇的吃法

鲍鱼菇的吃法

养生之道网食材库鲍鱼菇的吃法专区,为您详细介绍鲍鱼菇的吃法,哪些人不能吃鲍鱼菇,鲍鱼菇食用处理方法,鲍鱼菇的食用禁忌等知识,更多请查阅养生之道网。

马鲛鱼的食疗方法

马鲛鱼的食疗方法

养生之道网导读:马鲛鱼的营养价值有哪些?马鲛鱼是分布我国南北的海鱼,民间有山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼的赞誉。可见马鲛鱼的营养很高。下面来了解马鲛鱼的营养价值和吃马鲛鱼的好处。马鲛鱼的属性马鲛鱼的营养价值、吃马鲛鱼的好处吃马鲛鱼的最佳时间马

虾酱的吃法

虾酱的吃法

养生之道网食材库虾酱的吃法专区,为您详细介绍虾酱的吃法,哪些人不能吃虾酱,虾酱食用处理方法,虾酱的食用禁忌等知识,更多请查阅养生之道网。

鸡枞菌的营养价值

鸡枞菌的营养价值

养生之道网导读:鸡枞菌的营养价值有哪些?食用菌都有一些相同的营养和功效,鸡枞菌也是食用菌中的医院,它除了有普通食用菌的营养外,还有哪些独特的成分。下面来了解鸡枞菌的营养价值和吃鸡枞菌的好处。鸡枞菌的属性鸡枞菌的营养价值、吃鸡枞菌的好处

金桔一天吃多少合适

金桔一天吃多少合适

金桔的营养价值有哪些?金桔是一种集营养和药用价值的水果,在南方比较常见,小小金桔,有意想不到的营养价值。下面来了解金桔的营养价值和吃金桔的好处。

养生专题

秋分养生_秋分吃什么
秋分养生_秋分吃什么
养生之道网秋分养生专题,为您详细介绍秋分养生、秋分吃什么、秋分饮食养生、秋分饮食禁忌等秋分养生知识,想要了解更多秋分吃什么的养生知识,请关注养生之道网秋分养生专题。...