杏鲍菇要不要焯水

养生之道网导读:杏鲍菇要不要焯水?说起杏鲍菇,大家都非常爱吃,它是一种菌类食物,在日常生活中,有些人觉得杏鲍菇应该焯水,有些人觉得焯水失去鲜味。那么杏鲍菇要不要焯水呢?

文章目录

一、杏鲍菇要不要焯水
二、吃杏鲍菇的注意事项
三、杏鲍菇怎么做好吃

杏鲍菇要不要焯水

1、杏鲍菇要不要焯水

杏鲍菇是需要焯水的,水开后3-5分钟即可。因为菌类是需要先过一次热水杀死表层的细菌的,之后杏鲍菇是一种菌类需要长时间的住才能够煮熟而且如果杏鲍菇不煮得熟透的话就进行食用,很容易导致人一些肠胃的问题,严重的会引发人出现一些食物中毒的状态,所以在做杏鲍菇的时候一定要过一次水,这样可以让食物吃起来更加的放心和卫生,同时也不会出现不熟的状况,也让杏鲍菇的味道更加的鲜美。

2、杏鲍菇和鸡腿菇的区别

2.1、菌盖。杏鲍菇的菌盖一般是灰色,鸡腿菇整个都是白色。

2.2、外形。杏鲍菇的外形一般比鸡腿菇要长得更粗壮一些。

2.3、手感。杏鲍菇的肉质紧实,用手捏有硬实感,但鸡腿菇会比较软。

2.4、菌盖。鸡腿菇的菌盖是包被状,形如鸡腿,上粗下细;杏鲍菇分为保龄球状和柱状,保龄球的是盖小肚子大,柱状的是上下粗度差不多,只是菌盖略微比菌柄大一些。

杏鲍菇要不要焯水

3、杏鲍菇的营养价值

3.1、提高免疫功能

杏鲍菇对人体有抗癌、降血脂和调理肠胃,缓解便秘的功效。

3.2、降血脂

杏鲍菇热量非常低,相对于普通的平菇来说,杏鲍菇还有降血脂和防癌的功效,物美价廉又美味。

3.3、防治动脉硬化

杏鲍菇中含有非常丰富的膳食纤维,经常吃的话可以有助于清除血清胆固醇,帮助人体降低血脂,从而巧防治动脉硬化等心血管疾病。

3.4、杏鲍菇的味道很是鲜美,具有健脾开胃的作用,特别是对于食欲不振的人来说,闻到杏鲍菇的杏仁清香味,品到像鲍鱼一样脆嫩的口感,胃口立马大开。

吃杏鲍菇的注意事项

1、浸泡杏鲍菇的注意事项

如果是干的杏鲍菇,在烹调前,最好先用60℃—80℃的热水浸泡一会儿, 使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸,吃的时候更加味美可口。

杏鲍菇要不要焯水

如果用冷水浸泡,鲜味出不来,吃起来就乏味了。也可将干杏鲍菇泡入40℃左右的糖水中,这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味,而且因为浸进了糖液, 烧好后味道会更加鲜美。

2、杏鲍菇的保鲜时间

杏鲍菇保鲜的时间不能太长,一般保持的时间是4—5天,在15℃条件下才能够保鲜一周左右;如果是在0℃条件下,大概能够保存两周的时间。一般来说,在温度越低的环境下,保存的时间会越长。在给杏鲍菇进行保鲜之前,要仔细留意观察菇体是否完好,有伤口的话容易导致腐烂霉变。

杏鲍菇怎么做好吃

1、杏鲍菇炒肉片

杏鲍菇要不要焯水

1.1、肉片用少许生抽腌制,到少许又,这样是为了锁住肉里的水分,炒出来的肉会更嫩。

1.2、拌了生抽和油的肉片,用少量的淀粉拌匀,淀粉不要太多,不然滑肉片的时候,会粘锅,炒出的肉片也会黏糊糊的。

1.3、勾芡过的肉片上,只有薄薄的一层粉浆;

1.4、杏鲍菇用盐水浸泡十分钟,沥干水分。

1.5、锅烧热,倒入油,倒入肉片滑炒,至肉变色发白,捞出备用。

1.6、溜好的肉片;

1.7、滑肉的底油加热,倒入杏鲍菇、辣椒丝、葱段翻炒。

1.8、加少许盐,料酒,糖(一点点就好,用来提味的)到杏鲍菇收缩出水。

1.9、倒入刚才溜好的肉片,一起翻炒。

2、清炒杏鲍菇

2.1、杏鲍菇切片、生姜切丝。

2.2、放橄榄油下生姜煎出味道。

2.3、杏鲍菇翻炒数下,加鸡汤闷2分钟。

2.4、开盖炒几下关火,加盐、鸡精拌匀出锅。

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