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苦瓜为什么会苦

发表时间:2022-03-04 14:35:35

养生之道网导读:甜瓜之所以会甜,是由于日照的时间比较长,所转换的糖分含量较多。那苦瓜之所以会苦,难道是因为日照时间比较短?如果不是,那苦瓜为什么会苦?让我们往下看吧!

苦瓜为什么会苦

苦瓜为什么会苦?难道真的如导读所猜疑的那样,是因为日照时间比较短吗?

的确,苦瓜的日照时间是比较短的,但苦瓜之所以会苦跟日照时间长短是没有关系的。

苦瓜的苦味是由果实中两种物质引起的,这两种物质是瓜苦叶素、野黄瓜汁酶,如果这两种物质同时存在,瓜就会出现苦味。西瓜、南瓜虽然也是瓜类,但却没有丝毫的苦味,正是因为它们只含有苦味素,几乎没有野黄瓜汁酶,所以它们吃起来并没有苦味。而苦瓜体内同时含有这两种物质,所以才会产生苦味。

另外,这两种物质的形成,跟它所生长的环境有关,在氮肥过多,水分缺乏、温度偏低时,黄瓜是比较容易出现苦味的。

有时候,发苦的苦瓜吃多了还会引起呕吐、腹泻。

如果不想再次食用较苦的苦瓜,我们可以怎么做呢?

1、可以先把苦瓜洗干净,然后将苦瓜切成两瓣后,将里面的苦瓜籽和苦瓜瓤给去掉;

2、可以将其放入热水中加入食用油焯水1分钟时间,可去除苦涩味,增加食用感;

3、可以将苦瓜被切成块,然后用盐腌制,所以在锅里煎炸没有苦味。

4、一般苦瓜在冰镇时的温度最好是在八摄氏度以下会比较好一点,这样能有效的将苦瓜的苦味去除的比较完善一点。

吃苦瓜有什么好处

苦瓜中含有大量的维生素B1、维生素C及微量元素,能够帮助增强人体的抵抗能力。另外,苦瓜中的丰富氨基酸物质,可以有效预防心脏及脑血管等疾病,同时还有降血压及降血糖的疗效。

苦瓜的做法:

一、苦瓜酿猪肉

用料:苦瓜1根、猪肉200克、酱油3克、淀粉3克、盐1克、葱2克。

苦瓜洗净切段挖去中间白瓤,苦瓜去除瓤后放入盘中,撒上盐进行腌制后用水冲洗干净。猪肉切成末,加入盐、淀粉和酱油搅拌均匀,再撒上葱花拌匀备用。用筷子将肉末酿入苦瓜中,将苦瓜依次酿入肉末放入盘中。

二、苦瓜炒猪肉

用料:苦瓜1根、猪肉200克、酱油3克、姜40克、胡椒粉,盐适量。

首先将猪肉切片,加入盐,胡椒粉和酱油,搅拌均匀腌制,然后将苦瓜洗净,去籽,斜切,接着加热锅,倒入油和肉片,待肉片熟透后,加入胡椒粉和姜,搅拌均匀,然后在锅里放入苦瓜,加入盐和酱油调味,倒入胡椒油,翻炒熟了即可。

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