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螺蛳粉为什么闻起来臭吃起来香

发表时间:2022-03-23 17:26:43

养生之道网导读:“甲之蜜糖乙之砒霜”这句话的意思是你喜欢的别人不一定喜欢,这句话在生活中的应用也很有意思,有的人喜欢吃榴莲、螺蛳粉,有的人别说吃了连闻一下都觉得“窒息”。

螺蛳粉真是一种神奇的食物。

有人说是奇臭,吃碗螺蛳粉从头发到脚底都会弥漫着一股屎味。

有人认为是鲜香,一顿不吃就想得慌,并坚信“螺蛳粉只要吃过三次,没有不上瘾的”。

螺蛳粉究竟有多大的魔力,让无数人前赴后继去吃呢?

首先我们了解一下螺蛳粉,螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料和味素配制而成。

螺蛳粉为什么闻起来臭吃起来香

闻着臭吃着香有时候并不矛盾,因为人感知到臭和香等不同的气味,主要是靠体内的嗅觉感受器。有研究发现,随便两个人都会有大约30%的嗅觉感受器表现不一样,这导致了人和人之间对气味的反应程度和接受能力大不相同。

据国外某大学研究,研究人员用臭奶酪进行了一项研究,通过fMRI成像技术观察,那些反感臭奶酪的人闻到臭奶酪气味时,他们大脑中享乐和动机相关的一部分关键节点没有激活,也就是说他们奶酪没兴趣。然而,那些不反感臭奶酪的人,身上就没有这种现象。

看到这里相信大家对“甲之蜜糖乙之砒霜”这句话有一定的了解,也明白为什么有的人喜欢螺蛳粉有的人讨厌螺蛳粉吧!

那这时候肯定有小伙伴觉得疑惑,为什么螺蛳粉闻起来会臭?是因为其生产环境还是车间工作人员不卫生所致?

一般来说,螺蛳粉的臭并不是来自螺蛳,而是酸笋!酸笋是发酵食品,由新鲜笋经工艺发酵后酸化而成。这种发酵的味道实际上是香而不腐的,闻起来“臭”,吃起来特可口。所以,与其说螺蛳粉让人欲罢不能,不如说酸笋的“臭味”让人欲罢不能。

吃螺蛳粉,只有零次和无限次。

除了煮汤外,螺蛳粉还有不止一种做法,干拌的螺蛳粉,也是别有一番风味!但是如果是在封闭空间、空气不流通的地方吃or煮螺蛳粉,还是要注意一下周围人的意见,否则可能会影响别人的感官哦!

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