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鹅肝怎么做好吃

发表时间:2022-05-06 16:04:28

养生之道网导读:相信大家都看过《舌尖上的中国》吧。里面最让小编赞同的一句话是“高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式”。接下来就让小编为大家几款关于鹅肝的做法吧,让我们一起品味鹅肝的鲜美吧。

欧洲人还将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”,其中鹅肝在古代的欧洲是作为一种贡献给皇宫的顶级食材。

【香煎鹅肝】

食材:蒜、葱、鹅肝、橄榄油、盐、红酒、苹果片、莳萝叶、面包片、淀粉。

做法:

1、首先将蒜、葱洗净切末,鹅肝切片,然后沾上少量的淀粉。

2、小火热锅,倒入橄榄油,放入蒜、葱炒香,接着放入鹅肝,记住小火慢慢煎哦。

3、将鹅肝煎至两面金黄的时候加入盐调味。

4、放入几片面包,面包也吸收了橄榄油以及鹅肝的香味,将其煎至金黄后盛出。

5、平底锅倒入少量红酒,充分和鹅肝接触之后盛出。

6、现在是摆盘的时间了,放入几片苹果,平衡鹅肝的腻感,之后摆上鹅肝和煎好面包片,最后撒上莳萝叶开吃啦。

【清酒鹅肝】

食材:切片鹅肝少量、黄油二小块、盐少许、黑胡椒粉少许、牛奶50克、淀粉适量、蓝莓酱适量、清酒少量。

做法:

1、先把鹅肝从冰箱里拿出来,淋上牛奶解冻。

2、解冻到有一点微软时,取出擦干表面水分,撒上黑胡椒和盐。

3、然后在鹅肝半解冻状态时,放入少量淀粉,涂抹均匀。

4、锅里放一小块黄油,开中火煮融化。

5、然后把鹅肝和清酒放入,小火煎至金黄。

6、中火两面煎制,直至两面都煎至金黄。

7、煎好后,摆上鹅肝,淋上蓝莓酱即可食用。

【卤水鹅肝】

食材:鹅肝250克、姜适量、盐适量、八角适量、干辣椒适量、香叶适量、桂皮适量、冰糖适量、老抽适量、黄酒适量、料酒适量、花椒适量、大葱适量、胡椒粉适量。

做法:

1、鹅肝洗净冷水焯,再清洗放盆中备用。

2、锅里先放入干辅料:姜、大葱、八角、干辣椒、冰糖、桂皮、花椒、香叶、胡椒、盐。

3、锅里开始放各种水料:老抽、料酒、黄酒、清水500G。

4、开水煮沸后小火煮二十分钟。基本上可以闻到满屋子都有卤料味了。此时放入鹅肝。

5、小火煮40分钟。

6、切好装盘。

【麻辣鹅肝】

食材:辣椒10克,花椒5克,盐15克,料酒20克,大葱15克,姜15克,香油3克,味精2克,植物油20克。

做法:

1、鹅肝洗净,剔除筋,入沸水锅焯水,除去血污和异味。

2、红辣椒洗净切片,炒锅加少量清水,香油,少许盐和味精,烧沸后将辣椒放入烫熟,捞出备用。

3、炒锅上火,放适量油,起烟后下花椒,干辣椒,炸出香味后捞去,再加入适量清水及盐,黄酒,姜片,葱结,再下鹅肝烧煮,烧沸后撇去浮沫,用中小火煮至鹅肝熟透,放味精,淋香油,连汤一起倒入盘内。

4、食用时,捞出鹅肝切片,再配以红辣椒片,浇上原汤即可。

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