莴笋

养生之道网导读:莴笋的吃法有哪些?莴笋就是我们所说的莴苣,最常见的莴笋吃法就是凉拌和炒食。莴笋是营养价值很高的食品,下面来详细了解莴笋的吃法和食用禁忌。

莴笋的简介

莴笋既是一种营养食品,又是一种医疗价值高的药品。中医认为,莴笋味苦,性微寒,有利五脏、通经脉、开胸膈、利气、坚筋骨、去口气、白牙齿、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效,可以用于血尿、小便不利、产妇缺乳、高血压以及高血脂症。

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莴笋的吃法_哪些人不能吃莴笋

莴笋的吃法_哪些人不能吃莴笋

莴笋的吃法_哪些人不能吃莴笋

莴笋的吃法_哪些人不能吃莴笋

莴笋的食用处理方法

去皮

1、莴笋用小刀去皮

莴笋可以用小刀去掉外皮,不过在去皮以前,需要先用大刀把它的根部的硬皮去掉,然后再用小刀沿着莴笋的纹路,一层一层的向上撕,能在不去掉莴笋肉质的情况下,很快把莴笋的外皮去除干净,去掉外皮以后洗净,然后再按自己喜欢的方法食用就可以了。

2、莴笋用去皮刀削皮

去皮刀是现在家庭中最常见的一种餐饮工具,它既可以去除菜品的皮,也能去苹果皮,操作十分简单,大家也可以用它来去除莴笋的外皮,在使用以前要先把莴笋的外层的老皮削掉一部分,然后再用去皮刀从一头开始去除,两三分钟就能把一个莴笋的外皮全部去掉。

莴笋的吃法(做法)大全

一、凉拌

凉拌莴笋丝

材料:莴笋,盐,鸡精,白糖,香醋,香油,红辣椒丝。

做法:

1.莴笋削皮洗净,刨丝。

2.莴笋丝放入大容器里,放入半勺盐,半勺鸡精,半勺白糖,1勺香醋,1勺香油,少许红辣椒丝。

3.充分搅拌均匀即可。

酸甜莴笋

材料:嫩莴笋500克,鲜西红柿2个,青蒜25克,柠檬汁(或鲜橙汁)75克,砂糖30克,凉开水50毫升,精盐少许。

做法:

1.莴笋去叶、削皮、去根,切丁后用开水氽一下;鲜西红柿去皮,切块;青蒜切末。

2.将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀,调好口味,再放莴笋。

二、炒

莴笋炒肉

材料:猪肉200克,莴笋一根去皮,生姜,大蒜少量,辣椒3、4个。

做法:

1.辣椒切块,姜、蒜切片。

2.将莴笋切菱形片再这样翻过来切一遍。接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开,瘦肉切片。肥肉也切薄片。所有材料都配齐了,开始炒。先将锅里放入底油烧热,关小火倒入肥肉炼油。等肥肉变成半透明后,开大火倒入姜片、蒜片爆香,之后再把瘦肉倒入翻炒。

3.待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒,翻炒一分钟左右,加入一小匙精盐,兜匀,再撒入少量料酒、酱油(老抽),在翻炒三分钟,出锅前加入鸡精或味素,再淋点香油。

三、炖

红烧肉炖莴笋

材料:五花肉,莴笋,盐,姜,水淀粉,花椒,大料,香叶,桂皮,山楂干,米醋

做法:

1.带皮五花肉切成2厘米大小的块。

2.去皮莴笋滚刀切成快备用。

3.冷油放入冰糖,小火继续慢慢炒到冰糖融化。

4.冰糖完全融化至褐色时即可放入五花肉。

5.放入五花肉快速翻炒,改中火。

6.待五花肉上色,放花椒大料和姜片继续翻炒6-8分钟,煸出肥肉里面的油份。

7.放一勺老抽在炒1分钟。

8.放冷水和香叶桂皮山楂干一大勺盐烧开。

9.烧开后换砂锅炖,在砂锅里再次烧开后放一大勺米醋。

10.砂锅炖35分钟后放入莴笋炖7、8分钟,大火水淀粉收一下汁即可。

四、炝

炝拌莴笋

材料:莴笋1根,红椒半个,盐,醋,花椒,干辣椒,香油

做法:

1.莴笋洗净去皮切丝,用盐腌5分钟挤干水分。

2.红椒切丝。

3.莴笋、红椒丝入盆,调入盐、醋拌匀。

4.香油入锅烧热,放入花椒、干辣椒炝香淋在莴笋丝上,拌匀装盘即可。

五、做汤

猪骨莴笋汤

材料:猪棒骨,莴笋,姜,料酒,盐。

做法

1.猪骨洗净入沸水锅中焯烫出血沫,捞出洗净。

2.莴笋去根去皮去叶,洗净切滚刀块。

3.锅中加水没过猪骨,大火烧开。

4.放姜、料酒小火炖煮2个小时左右。

5.最后放入莴笋、适量盐续煮20-30分钟即可。

哪些人不能吃莴笋、莴笋的注意事项

一、哪些人不能吃莴笋?

视力弱者、眼疾、夜盲症患者忌食。

二、莴笋的适用人群

一般人均可食用。尤适宜婴幼儿、乳母。

三、莴笋的食用禁忌

1.莴笋性凉,脾胃虚寒、腹泻便溏者不宜食用。

2.妇女产后不宜生食或多食莴笋。

3.莴笋不能与乳酪同食。乳酪是油脂性食物,莴笋性凉,二者同食,易致消化不良,或腹痛、腹泻。

4.莴笋不宜与蜂蜜同食,因为蜂蜜富含蜡质,具有润肠通便作用,莴笋性凉,二者同食,不利肠胃,易致腹泻。

5.莴笋含有草酸和嘌呤碱,痛风及泌尿系结石患者食之易加重病情,故不宜食用。

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