虾怎么挑虾线

养生之道网导读:虾怎么挑虾线?虾是肉质肥厚,味道鲜美的海产品,但这是在去虾线后的口感,没去虾线的虾会带苦,而且不卫生。所以,今天小编为您介绍虾怎么挑虾线。

虾怎么挑虾线?

虾线就是虾的消化道,在虾的背部。有的很黑,有的颜色很淡,几乎看不出来,和其中的脏东西有关系。

虾线会影响口感,尤其是白蒸和酒焖的时候。虾线中含有苦味的物质,在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。如果是做麻辣和爆炒的,因为本身味道浓厚,去不去虾线就看个人选择,但小编建议,为了卫生饮食,还是去虾线比较好。

问题来了,很多人不会处理虾线,或者忙活了半天,也没处理好几只虾。现在小编就为您介绍快速去虾线的方法。

虾怎么挑虾线

方法一:摘虾头时,不要一下拧断,慢慢转动虾头,虾线也就跟着抽出来了。

方法二:虾去头去壳,留虾尾,沿着虾背切开两边,用手将虾背拨开,是不是看到虾线啦,用手取出即可。

方法三:用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,然后向上挑断虾线即可。这个时候还不算完,因为这个时候并没有完全的去除虾线,因此在用牙签挑断虾线后还应该再捏住断开的线头,然后彻底的抽出虾线,这样就可以放心食用了。

方法四:一般在虾头中间有凸起的刺,这个时候只需要用剪刀在刺的位子剪一个口子,接着再用剪刀的平面把整个脑子挑出来,而这个时候虾线就会整根被扯出来了。

这种方法不仅可以轻松去虾线,同时还可以保持整个虾的完整,因此一些对做事要求完美的人不妨可以试试这个方法。但是在用这个方法的时候一定要特别的注意,用剪刀挑不要把脑子弄破,否则的话虾线就出不来了。因此用剪刀剪完口子后,必须要用剪子的平面挑。

挑好虾线的虾就可以做各种美味的菜肴了。下面小编介绍虾的3种做法。

白灼虾

材料: 鲜虾250g,油5g,盐1g,糖2g,蒜籽15g,生抽60ml,葱白2g,姜15g

做法:

1.鲜虾买回后放入清水中养30~60分钟。

2.将虾须和尖锐的前刺剪去,用流动清水清洗几遍,沥干水份备用。

3.白灼时所需的去腥调味料:白酒,姜,葱白,姜切成薄片,葱白切成段。

4.锅内加大半锅水,倒入姜片和葱白,再倒入少许白酒。

5.加上锅盖大火将水煮开,水烧开沸腾时倒入虾,用筷子略搅拌让虾受热均匀。

6.锅内水再次沸腾后再煮约半分钟,用漏勺将虾捞起。

7.投入冷开水中冷却,保持虾的肉质不变老,再次用漏勺捞起沥干水份后,可装碟。

8.蒜姜调味汁所需的材料:油,生抽,蒜籽,姜,盐,糖。

9.锅内倒入少许油,开小火加热,再倒入蒜末和姜丝翻炒,加入盐、糖,拌匀后倒生抽。

10.加热至糖和盐溶解,即可关火,用小碗装出姜蒜汁,白灼虾即可蘸食。

香辣虾

材料:对虾300克,洋葱1个,尖椒3个,青蒜,干辣椒,辣豆瓣酱,盐,红油,蚝油各适量

做法:

1.对虾用水焯过待用。

2.洋葱、尖椒、青蒜洗净,切段待用。

3.起油锅,爆香干辣椒和辣豆瓣酱。

4、将对虾下锅煸炒至香。

5.加入洋葱、尖椒、青蒜炒至断青。

6.加盐、生抽、蚝油调味,再淋入红油炒匀就行了。

油焖大虾

材料:虾250g,生抽15g,香醋5g,白砂糖12g,水,干淀粉2g,姜,葱,料酒,橄榄油,盐

做法:

1.将大虾洗净,去掉虾须、虾枪、虾脚、沙线,倒入料酒腌制10分钟。

2.在腌制虾的同时准备好葱丝、姜片。

3.将生抽、香醋、白糖、水、干淀粉混合,用勺子搅拌至白糖融化待用。

4.炒锅置于火上,用中大火,倒入比平时炒菜稍多一些的橄榄油,烧至六成热。

5.倒入大虾,煎至两面变红出虾油,期间可以用铲子压一压,使得大虾出更多的虾油。

6.将煎好的大虾盛出,锅内留底油,放入姜片、葱丝煸香,倒入调料汁。

7.放入大虾,再倒入,的料酒,盖上锅盖,焖烧至收汁(大约3分钟),加少许盐即可出锅。

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