肥肠怎么洗干净

养生之道网导读:肥肠怎么洗干净?肥肠即猪大肠,肥肠不仅是美味的食材,它还有润燥补虚的养生功效。吃肥肠容易,但洗肥肠却难倒很多人。下面小编告诉你肥肠怎么洗干净。让你在家随时做肥肠菜肴。

肥肠怎么洗干净?

方法一:

1.直接把肥肠剖开,用水略冲洗一下。

2.然后沥去水分,洒上干面粉,用力揉搓。

3.再用水冲一下,肥肠就干干净净的了。

4.把用面粉揉过的肥肠再撒上一把盐,倒入一点醋,再用力揉搓。

5.再次用水冲洗一下之后,就可以保证干净了。

方法二:

1.把肥肠放在水里,加少许盐、陈醋混合溶液中浸泡30分钟左右。

2.翻面摘去脏物,反复清洗。

3.再放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗几遍即可。

4.煮锅里加水、大火烧开,加料酒、肥肠焯烫捞起。

5.再用清水清洗。

6.高压锅里加水、八角、桂皮、花椒粒大火烧开压制15分钟左右,捞起凉一会,切斜段,红烧、爆炒都可以的。

肥肠怎么洗干净

肥肠的吃法

青椒肥肠

材料:肥肠,青椒,葱蒜片,干红辣椒,红油豆瓣。

做法:

1、煮好的肥肠切成小块。

2、青椒切成小块,葱蒜切片。

3、干红辣椒掰开更容易让辣味释出。

4、锅内放油,放入干红辣椒小火炒出辣味,再放入葱蒜片炒香。

5、放入肥肠翻炒。

6、放入青椒翻炒至断生,放入红油豆瓣调味。

干锅肥肠

材料:肥肠1000克,红、青椒,各30克,植物油50克,红油50克,精盐2克,味精3克,蚝油3克,酱油5克,白酒40克,豆瓣酱20克,辣酱15克,香油3克,八角、桂皮各8克,葱5克,姜15克,蒜子10克,整干椒25克,鲜汤500克。

做法:

1、将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗,再用清水冲洗数次。切成小段待用。

2、将大肠放入冷水锅中。倒入2勺白酒或者料酒。

3、放入几个葱白段和生姜片,大火煮20分钟。捞出待用。

4、准备配菜,青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗干净待用。

5、调料:葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒。

6、锅中下油,冷油时丢10几粒花椒进去,慢慢炒香,然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒。

7、将调料的香味炒出来、倒入大肠、调入一勺蚝油、一勺老抽,上色炒匀、放点盐,一勺白糖。

8、倒入开水,淹没食材的1/2即可、翻匀,盖上锅盖、焖至汁水收干、先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。

9、再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜、翻炒几下,一点味精。关火。

10、一盘色泽红亮,滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。

肥肠香锅

材料:肥肠,干辣椒,干花椒,蒜,大葱,姜片,料酒,生抽,糖,郫县豆瓣,香叶,八角,香油,醋,盐。

做法:

1.将肥肠清洗干净,切成块放盆中,加醋、盐反复搓洗,祛除肥肠内的油块。

2.将干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成片。

3.洗好的肥肠在水中煮开,捞起备用。

4.重新烧一锅水,放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒,煮30分钟,沥干水分备用。

5.锅中油7成热后,加入姜、大蒜、干花椒、干辣椒、郫县豆瓣炒出香味辣味(辣椒的颜色变深)。

6.加入肥肠炒干水分,加入生抽、糖、醋。

7.加入土豆条和大葱即可起锅。

卤水大肠

材料:猪大肠2500克,盐75克,白糖50克,茴香20克,桂皮13克,料酒25克,味精3克,红曲少许。

做法:

1、将猪肠切成段。翻开肠的内部,刮去污物,用盐或白矾着力搓擦几遍,再用清水反复冲洗,把肠的内外洗净,最后,用开水焯烫一下,再刮洗一次,保持洁净。

2、锅架火上,放入清水,下入盐,白糖,料酒,红曲,茴香,桂皮,味精等调料,先用旺火烧开,撇净浮沫后,再煮一会,即成卤肠汁。

3、将其放入卤肠汤锅内,用旺火烧开撇沫后,改用中小火,卤煮1.5-2个小时。卤肠火候要适当,随时用筷子戳戳,以检查成熟程度(一般以筷子轻轻一戳即能戳穿肠子为标准)。卤肠熟度不够,咬嚼不动;熟得太烂,则成豆腐渣似的,没有吃头。肠卤好后,捞出晾凉,切片装盘食用。

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