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山药

发表时间:02-18 15:34:21

养生之道网导读:山药的营养价值有哪些?山药被称为食物药,它既是食物,营养丰富,同时还具备调理身体的功效。补而不腻,香而不燥。下面来了解山药的营养价值和吃山药的好处。

山药的属性山药的营养价值、吃山药的好处吃山药的最佳时间山药的选购方法山药的副作用

山药的属性

科属:薯蓣科,薯蓣属

产地:主要分布于广西、河北,河南等地

别名:怀山药、山蓣、麻山药、薯蓣

简介

山药,又叫怀山,是薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。多年生草本植物,茎蔓生,常带紫色,块根呈圆柱形,弯曲而稍扁,长15~30cm,直径1.5~6cm。表面黄白色或淡黄色,有纵沟、纵皱纹及须根痕,偶有浅棕色外皮残留。体重,质坚实,不易折断,断面白色,粉性。无臭,味淡、微酸,嚼之发黏。

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山药的营养价值、吃山药的好处

一、山药的营养价值

1.山药所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右,不含脂肪,蛋白质含量较红薯高。

2.山药的主要成分是淀粉,其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精,糊精可以帮助消化,所以山药是可以生吃的芋类食品。

3.山药含有多种微量元素,其中钾的含量较高,所含维生素的种类和数量较少,几乎不含胡萝卜素。

4.山药的叶是胡萝卜素的极好来源,也是钙、铁、维生素C的良好来源。

二、吃山药的好处

1.补中益气:铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素,及其它矿物质,所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚,固肾益精、益心安神等作用,李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病,疗五劳七伤”之说。

2.消渴生津:该山药有消渴生津之功效:中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用,或与其它药物合用,效果更佳。

3.保健:由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,可以防治人体脂质代谢异常,以及动脉硬化,对维护胰岛素正常功能也有一定作用,有增强人体免疫力,益心安神,宁咳定喘,延缓衰老等保健作用。

4.养颜:元代脾胃专家李杲说:“治皮肤干燥以此物润之。”李时珍写到:“山药能润皮毛。”山药对滋养皮肤,健美养颜有独特疗效。

5.控制进食欲望:山药中富含大量蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等;其中重要的营养成分薯蓣皂是合成女性荷尔蒙的先驱物质,滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等,可预防心血管脂肪沉积,有助于胃肠的消化和吸收。

6.预防春困:山药具有健脾益气的作用,经常食用可提高机体的免疫力,增强巨噬细胞的吞噬作用。

三、山药的药用作用

1.治痰气喘急

取生山药半碗,捣烂,取甘蔗汁半碗,一起搅拌均匀,热饮。

2.治脾胃虚弱、食欲不振

取白术、山药各1两,人参七钱半,研末,水糊成小豆大小的丸子,每次吃四五十丸。

3.治手足冻疮

取山药,磨烂,然后敷在冻疮处就可以了。

4.治小便频、补益虚损,补下焦虑冷

取适量山药,研细后放入铫(一种带柄有嘴煮开水熬东西用的器具)里,加入一勺酒,熬出香气后添酒一盏,搅拌均匀,每天空腹服用一次。

5.禁口痢(食入即吐的痢疾)

山药半生半炒,捣成末,每次服用2钱,用米汤送下,每天2次。

6.治腹泻:山药150克洗净去皮,切成块状;糯米150克,淘洗干净。先将糯米煮粥,半熟时放入山药块,粥熟即可食用。适用于脾虚、大便滑泻、小便不利兼有咳喘者。

7.治呕吐:制半夏10克,用温水淘洗数次后,加适量水煎煮,取汁去渣,将山药30克研成粉,加入制半夏煎液中,煎两三沸后加白糖食用。适用于胃气上逆、呕吐频作者。

8.治咳喘:山药120克切片,煮取药汁约600毫升,当茶温饮。也可配伍玄参15克,白术9克,生鸡内金6克,牛蒡子9克煎服。适用于肺虚咳喘、食欲不振、颧红潮热、脉虚数者。

9.治带下:山药30克,配伍生龙骨、生牡蛎各18克,海螵蛸12克,茜草9克,水煎服,每日一剂。适用于老年体虚、赤白带下者。

10.治消渴:山药30克,配伍黄芪15克,葛根10克,知母10克,天花粉10克,生鸡内金6克,五味子9克,水煎服,每日一剂。适用于烦渴多饮、多食、多尿者。

吃山药的最佳时间

山药补益脾胃,最好是在巳时(上午9时至11时)使用;如考虑固肾益精之用,最好在酉时(下午5时至7时)使用;如针对肺虚久咳使用,那最好在寅时(早晨3时至5时)用。

山药的选购方法

1.掂重量,大小相同的山药,较重的更好。

2.看须毛,同一品种的山药,须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面,含山药多糖更多,营养也更好。

3.看横切面,山药的横切面肉质应呈雪白色,这说明是新鲜的,若呈黄色似铁锈的切勿购买。

4.山药怕冻、怕热,冬季买山药时,可用手将其握10分钟左右,如山药出汗就是受过冻了。掰开来看,冻过的山药横断面黏液会化成水,有硬心且肉色发红,质量差。

山药的副作用

1.大便燥结者、有实邪者均忌食山药。

2.不可以生吃,因为生的山药里有一定的毒素。

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