鱼香肉丝是一道经典的汉族名菜,属于川菜系。鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,但其味并不来自鱼,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于川渝民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。竹笋具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人,如果经常吃竹笋,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的。
- 菜式:养生菜
- 食谱功效:清心,清热解毒,通便利便,降胆固醇,增强免疫力,促进生长发育
- 适宜时节:春季,夏季,冬季
- 适用节日:中秋,小年,除夕,春节
- 适宜人群:青少年,中壮年,老年人