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鱼香肉丝

鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道经典的汉族名菜,属于川菜系。鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,但其味并不来自鱼,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于川渝民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。竹笋具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人,如果经常吃竹笋,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的。

  • 菜式:养生菜
  • 食谱功效:清心、清热解毒、通便利便、降胆固醇、增强免疫力、促进生长发育
  • 适宜时节:春季、夏季、冬季
  • 适用节日:中秋、小年、除夕、春节
  • 适宜人群:青少年、中壮年、老年人
鱼香肉丝的制作步骤和方法

准备好食材:里脊肉、笋、木耳、姜葱蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐、植物油

将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水和水淀粉搅拌均匀备用

烧热锅后倒入油,待油7成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝混合 倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅

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