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肉末茄子

肉末茄子

肉末茄子是一道以猪肉和茄子为主材的家常菜。色香味俱全,营养丰富,且容易上手。其中,茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

  • 菜式:养生菜
  • 食谱功效:养胃,调节肠道,温中止泻,通便利便,祛风除湿,抗癌防癌
  • 适宜时节:秋季,冬季
  • 适用节日:冬至,元旦,腊八,小年
  • 适宜人群:青少年,中壮年,老年人
{dede:field.title/}的制作步骤和方法

准备材料:茄子、猪肉馅、蒜、小葱、鸡精、生抽、料酒、豆瓣酱、盐、白糖。

茄子洗净,切长条状;香葱切成葱花,大蒜切成蒜粒;肉馅用料酒腌制十分钟。

一:炒锅内拭去水分,坐于火上,切好的茄子放入,用小火,慢慢翻炒,焙干其中的水分,茄子变得软焉后盛出。二:锅内倒少量植物油,以能润锅即可,下腌好的肉馅,小火翻炒散开,放郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。三:加入茄子,与肉馅一起再次翻炒,调生抽和料酒,仍用小火翻炒五分钟。四:调白糖和鸡精后撒上葱花,炒匀即可起锅。

肉末茄子的百科知识
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