红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴,此菜是素菜中的精细者。鲜香适口,外酥里嫩,味美多汁,大众食品。茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
- 菜式:养生菜
- 食谱功效:调节肠道,通便利便,降血脂,降胆固醇,降血压,增强免疫力
- 适宜时节:秋季,冬季
- 适用节日:重阳,冬至,元旦,腊八
- 适宜人群:青少年,中壮年,老年人,孕妇