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鱼香茄子

鱼香茄子

鱼香茄子是川菜中比较代表性的鱼香味型的名菜。鱼香茄子主料为茄子,配以多种辅料加工烧制而成,有多种不同制法,其味道鲜美,营养丰富。茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

  • 菜式:养生菜
  • 食谱功效:调节肠道,固表止汗,清热解毒,通便利便,消肿止痛,抗血栓,抗癌防癌,增强免疫力,促进生长发育
  • 适宜时节:秋季,冬季
  • 适用节日:冬至,元旦,腊八
  • 适宜人群:青少年,中壮年
{dede:field.title/}的制作步骤和方法

准备材料:茄子、猪肉馅、豆瓣酱、蒜、姜、料酒、白糖、盐、香葱、酱油、醋。

茄子洗净切成4厘米长的段,为了节约时间可以提前用盐抓一下让茄子变软。葱姜蒜切末、四川豆瓣酱剁碎。

一:锅烧热放一点点油,倒入用盐抓过的茄条。二:快速翻炒将切条煸炒变软,捞出待用。三:将锅烧热,放入油,煸香姜末和蒜末。四:放入猪肉馅翻炒, 翻炒到猪肉馅断生、炒出香味,加入葱花。五:放入剁碎的豆瓣酱翻炒, 炒出香味和红油再烹入绍酒,要不菜不红了。六:放入煸软的茄条,加白糖、酱油调味翻炒均匀融合香味。七:用少许水淀粉勾薄芡、加入蒜茸,放少许醋,翻炒均匀即可出锅装盘。

鱼香茄子的百科知识
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