鸡蛋炒菠菜是一道浙江省的汉族传统名菜,属于浙菜系,菜味清淡。菠菜又有很高的营养价值,食用菠菜可以“通血脉,开胸膈,下气调中,止咳润燥”,含水量高,热量低,是镁、铁、钾和维生素A的优质来源,也是钙和维生素C的上等来源。菠菜可以清理人体肠胃的热毒,中医认为菠菜性甘凉,能养血、止血、敛阴、润燥,因而可防治便秘,使人容光焕发。鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。
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菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可
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