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香辣虾

香辣虾

香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的汉族名菜,属于川菜。虾营养极为丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益;对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。

  • 菜式:养生菜
  • 食谱功效:护肝、固表止汗、温中止泻、消肿止痛、贫血补血、安胎回乳、增强免疫力、提高记忆力
  • 适宜时节:春季、秋季、冬季
  • 适用节日:重阳、腊八、小年、除夕、春节
  • 适宜人群:青少年、中壮年、老年人、孕妇
香辣虾的制作步骤和方法

准备材料:基围虾、黄瓜、植物油、盐、姜、红椒、蒜瓣、豆瓣酱、鸡精、剁椒、料酒、糖。

虾摘洗干净开背去泥肠,黄瓜切条,红椒切段,姜切片备用。

一:油锅先黄瓜和蒜子,炸一下,捞出,大火烧油复炸一次吐油。二:虾放入油锅炸变色,也复炸一次。三:锅里的油全部倒掉,剩下的油小火把郫县豆瓣和剁椒炒和油完全融合,放入姜片炒匀。四:放入虾,烹入一汤匙料酒,一茶匙糖,半碗高汤翻炒均匀稍微煨三分钟。五:放入炸好的黄瓜蒜子,再加一汤匙料酒,盐半茶匙,晃动锅,均匀沾上汤汁即可。六:关火,放点鸡精提味。

香辣虾的百科知识
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