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红烧猪蹄

红烧猪蹄

红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜,属于川菜,湘菜或者粤菜,味浓适口,肥而不腻。营养丰富,美容养颜,有助于脾胃健康。本菜是以猪蹄为主要食材的家常菜,味道可口,营养价值丰富,具有美容养颜的功效。蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

  • 菜式:养生菜
  • 食谱功效:清咽润喉、祛斑养颜、护肝、利胆、宣肺润肺、消肿止痛、贫血补血、补虚调经、固精壮阳、祛风除湿、壮骨益髓、安胎回乳、增强免疫力、提高记忆力、促进生长发育
  • 适宜时节:春季、夏季、秋季、冬季
  • 适用节日:元宵、冬至、除夕、春节
  • 适宜人群:青少年、中壮年、孕妇
红烧猪蹄的制作步骤和方法

准备材料:猪蹄、干辣椒、生抽、八角、花椒、五香粉、姜片、料酒、冰糖、味精、草香粉、香叶。

猪蹄焯水,拔干净毛,控干水分备用。姜切片,干辣椒剪成段,准备好各种调味料。

一:炒糖色,锅里放油,冰糖放进去,小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊,熬到冒泡。二:倒入猪蹄,翻炒均匀,为了保险,可以中火多炒一会,越炒颜色越重。三:放入香料,炒出香味,先放料酒,沿着锅圈浇下去,再下生抽老抽,五香粉,炒均匀。四:转炖锅,炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候,加适量盐调味。五:转到炒锅里,就是那种能勤翻身的锅,不粘锅不会让肉变色,铁锅可能给导致汤汁有点发黑。六:大火收汁,到汤汁浓郁,放点味精。

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