酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而着称,各地也有称之为“酸汤鱼”。酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用,长期贪食,则可能引起泌尿系统结石,使红细胞失去携氧能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。
- 菜式:养生菜
- 食谱功效:明目,生乌固发,祛斑养颜,宣肺润肺,调节肠道,温中止泻,贫血补血,补虚调经,固精壮阳,降胆固醇,抗癌防癌,增强免疫力,提高记忆力,促进生长发育
- 适宜时节:春季,秋季,冬季
- 适用节日:冬至,元旦,腊八,小年
- 适宜人群:青少年,中壮年,老年人