养生食谱 — 盐水鸭

盐水鸭又叫桂花鸭,是南京着名的特产,中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称,故也称“金陵盐水鸭”,至今已有两千多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久,积累了丰富的制作经验。盐水鸭是中国传统饮食文化的精品之一,产品鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。盐水鸭鸭肉蛋白质含量为16%~25%,脂肪6%~7.5%,属于高蛋白、低脂肪的食品,氨基酸全面,此外还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄酸、尼克酸和VA、VD、VE等,对人体十分有益,所以深受广大消费者的喜爱。

盐水鸭的简介

菜式:养生菜
食谱功效:生乌固发,祛斑养颜,固表止汗,温中止泻,消肿止痛,贫血补血,补虚调经,固精壮阳,祛风除湿,壮骨益髓,安胎回乳,增强免疫力,提高记忆力,促进生长发育
适宜时节:春季,夏季,秋季,冬季
适用节日:元宵,清明,元旦,腊八,春节
适宜人群:

盐水鸭的食材和用料

盐水鸭的制作步骤和方法

步骤一、

准备材料:鸭肉、八角、胡椒粒、葱、蒜、料酒、盐。


步骤二、

一:放流动水将光鸭的血水冲洗干净,用厨纸将鸭身的水份抹干。二:盐和花椒粒,八角放锅里炒出香味,趁热将盐抹匀鸭身。三:用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时。四:锅里烧火,放入盐,葱结,八角和料酒烧开制成卤关火。五:将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧开,撇去浮沫。六:关火盖上盖子焖20分钟。七:开火将水再次烧滚再关火继续焖二十分钟,用筷子顺利插透肉厚部位即可。


步骤三、

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步骤四、

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步骤五、

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步骤六、

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盐水鸭的饮食禁忌

盐水鸭的百科知识

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