凉薯炒肉怎么做最有营养

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文章目录

一、凉薯炒肉简介
二、凉薯炒肉图片
三、凉薯炒肉怎么做最有营养
四、凉薯炒肉怎么做营养会流失
五、凉薯炒肉各食材的处理方法

凉薯炒肉简介

凉薯炒猪肉是一道由凉薯、瘦肉等食材制成的美食。凉薯的块根肥大,肉洁白脆嫩多汁,富含糖分和蛋白质,还含丰富的维生素c,可生食,也可熟食。这是一道热量极少的菜肴,这道菜荤素合理搭配,凉薯汁多爽脆,肉片香嫩可口,口味非常的鲜香爽口。

凉薯炒肉图片

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凉薯炒肉怎么做最有营养

凉薯炒肉的做法一

食材:青红椒、半个凉薯、猪肉、蒜末。

步骤:

1、青椒、红椒去蒂洗净,切斜条,大蒜仔切末。

2、凉薯去皮,洗净,切粗条。

3、猪肉切洗净切细条,用少量盐、生抽腌制片刻。

4、坐锅热油,爆香蒜末,入青红椒炒出辣味,入凉薯,放盐,略翻炒。

5、入腌制入味的猪肉,加生抽、老抽,快速翻炒至猪肉变色断生入味,即可起锅装盘。

凉薯炒肉的做法二

主料:350g凉薯、100g瘦肉

配料:15g黄辣椒、8g大蒜叶、2g盐、5ml蚝油

制作步骤

1、黄辣椒顶刀切圈。

2、大蒜叶切成小段。

3、凉薯去皮洗净,改刀切刀菱形片。

4、瘦肉切小片。

5、炒锅热油,将瘦肉炒至断生。

6、倒入凉薯片同炒。

7、凉薯片五成熟时加黄辣椒同炒。

8、凉薯片七成熟时加盐、蚝油炒匀,加少许水略煮。

9、撒大蒜叶翻炒均匀即可。

凉薯炒肉的做法三

主料:凉薯半个、猪瘦肉250g、红辣椒适量、大蒜适量

辅料:食盐、鸡精

步骤

1、凉薯切中等厚度的片,瘦肉切片,红辣椒切圈,大蒜拍碎。

2、热锅,加入适量油,先把肉炒至变色,盛出。

3、热锅入油,放入红辣椒、大蒜,爆熟,放入凉薯片,翻动会,放入备好的肉,继续翻动,加入适量盐、鸡精,加少许清水,煮片刻,即可出锅。

凉薯炒肉怎么做营养会流失

1、凉薯不要炒得十分熟,有八分熟就差不多了,入了咸辣味即可,保持一定的脆感。

2、猪肉可以不用生粉,也能炒出嫩肉感,关键是急火快炒,猪肉入锅变色后,再翻炒两下即可。

3、要突出凉薯本身清甜的味道,不用加过多的调料。

4、凉薯在炒时最后放更能保留其脆嫩多汁的口感,适当加点香醋能使凉薯本身的甜味更加释放出来。

凉薯炒肉各食材的处理方法

1、凉薯

凉薯去皮不用动刀,从蒂部可以轻松地剥皮,剥掉外皮后去掉残留根须,改刀切成0.3cm厚的片状即可。在挑选凉薯的时候,不宜选择过大的,一般选择表皮比较光滑,拿起来的时候有种沉甸甸的感觉,不会感觉特别的轻的凉薯会比较好。

2、猪肉

猪肉最好买五花肉,清洗好后切片,尽量切厚点。肉切片后最好用料酒、少许盐、生粉、酱油腌制20分钟,腌制后的肉上锅炒、熘,肉质嫩化,入口不腻。这样炒出来的肉会鲜嫩入味。炒肉的时候不用放太多的油,因为五花肉本身就会出油。除了提前腌制,还可以将切好的肉片放在锅里烧到80多度的水中先焯下水捞出,然后再下锅煸炒,这样做出的肉片由于炒的时间短,吃起来鲜嫩可口。

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