土豆炖排骨怎么做最有营养

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文章目录

一、土豆炖排骨简介
二、土豆炖排骨图片
三、土豆炖排骨怎么做最有营养
四、土豆炖排骨怎么做营养会流失
五、土豆炖排骨各食材的处理方法

土豆炖排骨简介

土豆炖排骨是以土豆和排骨为主要食材炖制而成的家常菜,味道浓香,补肾养血,滋阴润燥,营养价值丰富。土豆有营养,是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。猪肉性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。

土豆炖排骨图片

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土豆炖排骨怎么做最有营养

土豆炖排骨的做法一

主料:排骨、土豆

辅料:花椒、八角、酱油膏、麻油、香菜、葱、米酒、姜、干辣椒、老抽

1、用老抽腌排骨。腌制时间不用太久,反正先准备排骨,然后利用腌的时间准备配菜。

2、土豆滚刀块,不要太大不要太小。太小会烂成泥。

3、备料。姜,花椒,八角,干辣椒。

4、麻油煸姜片,待四周稍稍卷起,下花椒和干辣椒爆香。其过程很呛人,请把抽油烟机开起来。怕呛得的同学可以晚点排骨和干辣椒一起下,没有那么呛了就。

5、爆香一下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的差不多的时候,下米酒或料酒。这样之后肉不会老。

6、然后加水盖过排骨一倍半(等会炖一段时候后要加土豆,所以要注意水不能太少)喜欢用汤沾馒头米饭的朋友可以多下点水,太多也不好。

7、待水开了之后,捞去浮沫。转中火。下适量的酱油膏或生抽。炖20分钟。

8、20分钟后加土豆。大火烧开后转中火。再炖20-30分钟.

9、待水收的差不多,撒香葱和香菜。起锅啦。

土豆炖排骨的做法二

主料:6块排骨、2个土豆。配料:少量色拉油、少量冰糖、少量花椒、少量大料、少量葱、少量姜、适量水、少许盐。

制作方法:

1、葱姜切丝备用。土豆切为滚刀块。排骨用水泡半小时泡出血水。

2、油八成热放入冰糖,融化后,放入葱姜和花椒大料,葱变色后放入排骨翻炒(有水会溅油,有条件可以用厨房纸搽一下排骨)

3、排骨上色后,放入水,水没过排骨,水开后小火炖十几分钟,放入土豆,此时如水没有没过土豆需要添水,水开后小火炖。放盐,二十分钟土豆烂了后,出锅。

土豆炖排骨怎么做营养会流失

1、排骨最好炒至表面微焦后再添水炖制,这样炖出来的排骨比较香。

2、排骨要先炖制20-25分钟后再放入配菜(如豆角土豆),否则会使配菜过度软烂。

3、粉质土豆一煮就烂,即使带皮煮也难保持完整。可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋,土豆煮后就能保持完整。

4、土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的,这是烹饪土豆的窍门中尤为重要的一点。

5、炖制肉类最好是在出锅前再加盐调味。

6、炖排骨放点醋,可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。

7、如果吃骨头是想补钙的话,就要炖2个小时左右,吃的时候要嚼嚼骨头,因为骨头里的钙很难融入水中,所以希望汤营养美味就要久一些。

土豆炖排骨各食材的处理方法

1、土豆

土豆冲洗干净后削皮切成块,为防止煮散土豆,切的时候,尽量切大块。土豆削皮时,只应该削掉薄薄的一层,以尽可能保留更多的营养,因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮,应浸在凉水里,放在凉水里可以防氧化变黑,滤去表面多余的淀粉,吃了不发胖,炒的时候不会糊锅。但不能浸泡太久,以免使其中的营养成份流失。

2、排骨

排骨买回后应用温水浸泡15分钟左右,洗净。排骨等肉类焯水的时候一定要凉水下锅,这样才能焯净里面的血水。锅内扔几颗八角,去腥提香。排骨最好选猪肋排。

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