虾仁滑蛋怎么做最有营养

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文章目录

一、虾仁滑蛋简介
二、虾仁滑蛋图片
三、虾仁滑蛋怎么做最有营养
四、虾仁滑蛋怎么做营养会流失
五、虾仁滑蛋各食材的处理方法

虾仁滑蛋简介

虾仁滑蛋是一道传统名菜,属于粤菜系,主要原料是鸡蛋、虾仁,用料很简单,是一般家庭都常备的,软嫩的炒蛋配上清脆的虾仁,非常美味,工艺是炒。虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。

虾仁滑蛋图片

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虾仁滑蛋怎么做最有营养

虾仁滑蛋的做法一

主料:虾仁300克、鸡蛋2个

调料:食盐1小勺、鸡精少许、料酒1小勺、白胡椒1小勺、小葱1棵、植物油适量

1、准备好所用食材,速冻虾仁化开后沥干水分。加入胡椒粉、盐腌制10分钟。

2、把葱切碎;把鸡蛋打散,加入适量的盐和料酒搅拌均匀。

3、锅中注入少量的油,烧热,爆香一半的葱碎;加入腌制的虾仁,煸炒至断生。

4、将炒好虾仁倒入蛋液中,搅拌均匀;另起锅注入油烧热后,倒入带有虾仁的蛋液。

5、快速翻炒均匀,至蛋液凝固后撒上剩余的葱碎;加入鸡精翻炒均匀即可。

虾仁滑蛋的做法二

食材:鲜虾仁10只、鸡蛋3个、西兰花少许、蛋清适量、盐适量、淀粉适量、料酒适量、食用油适量

1、剥皮的鲜虾加入少许盐和淀粉抓匀去除粘液。

2、洗净用厨房纸擦干。

3、将鲜虾用1个蛋清、淀粉、盐和料酒抓匀,放入冰箱冷藏待用。

4、西兰花焯水过凉。

5、3个鸡蛋加适量盐打匀。

6、起油锅,滑散虾仁。

7、变色后倒入鸡蛋液。

8、蛋液差不多凝固时加入西兰花,加少许盐炒匀。

9、鲜香嫩滑的虾仁滑蛋做好了。

虾仁滑蛋怎么做营养会流失

1、炒锅烧热,倒入油开中火,烧至三四成热油,倒入虾仁迅速划散,看到虾仁色泽变红即可出锅。不宜翻炒过久,这样炒出来的虾仁,色泽淡雅,鲜嫩滑爽。

2、鸡蛋要入锅炒制时,加入少许温水搅拌均匀,倒入油锅炒,油温要热,油要略多,一次不要炒太多,操作动作要快。这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。

3、如果将炒好的虾仁倒入蛋液中降温 ,再和蛋液一同炒,更能保持虾仁的鲜嫩爽滑。

虾仁滑蛋各食材的处理方法

1、鸡蛋

很多人觉得用筷子打鸡蛋很费劲,教大家一个秘招,在打鸡蛋的时候滴两滴醋,就可以很快打发鸡蛋,而且打出的鸡蛋也会很膨松,但醋不要多加,否则就变成酸鸡蛋了。鸡蛋因为事先打散后煮过,所以即使你炒的时间稍微过了也不会老,因为煮过后含水量很高,炒起来不会老,而不用这种方法直接下鸡蛋炒,没有油是会粘锅或者是糊锅,鸡蛋也会吃起来干巴巴的。

2、虾仁

鲜虾自背部切开,去泥肠。剥皮的鲜虾加入少许盐和淀粉抓匀去除粘液,洗净用厨房纸擦干。如果是冷冻的虾,则虾仁需要自然解冻,不要用水泡。虾仁解冻后再用水冲洗干净,沥干、吸干水,用少许盐拌匀,放入冰箱30分钟以上。将蛋清、淀粉、盐和料酒与虾仁一起抓匀腌制2小时,虾是不冻不脆的.经过冰箱的冷冻,虾仁就会更爽脆。

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