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清蒸南瓜花酿怎么做最有营养

文章目录

一、清蒸南瓜花酿简介
二、清蒸南瓜花酿图片
三、清蒸南瓜花酿怎么做最有营养
四、清蒸南瓜花酿怎么做营养会流失
五、清蒸南瓜花酿各食材的处理方法

清蒸南瓜花酿简介

蒸酿南瓜花是一道名字非常美的菜,做出来之后成品图也很美,入口香嫩,口感香滑,南瓜花是蒸的,所以打开时扑鼻的香味。南瓜花亦蔬亦药。它清利湿热、消肿散瘀、抗癌防癌、治疗黄疸、痢疾、咳嗽、痈疽辅助作用及结膜炎、乳腺炎等诸多炎症辅助作用,且常作强身保健食品。

清蒸南瓜花酿图片

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清蒸南瓜花酿怎么做最有营养

清蒸南瓜花酿的做法一

主料:南瓜花7朵、北豆腐3块

辅料:色拉油(适量)、食盐(适量)、胡椒粉(适量)、生抽(10毫升)、香油(5毫升)、细香葱(2根)

1、南瓜花用水冲洗干净,香菇和香葱洗净分别切碎

2、将豆腐放入大碗里,用手抓碎,加入肉末、香菇、葱花,放入生抽、香油、盐和胡椒粉后搅拌均匀。

3、将搅拌好的肉馅填入南瓜花里,再把花瓣盖上封口。

4、将酿好的南瓜花摆入盘中,入锅正8分钟至肉熟透即可离火。

5、将瓜花的汤汁倒入炒锅中,用水淀粉勾芡,淋在酿瓜花上,在撒上少许葱花即可。

清蒸南瓜花酿的做法二

食材:南瓜500克、猪肉(肥瘦)200克、淀粉(玉米)30克、酱油50克、盐3克、味精1克、白砂糖2克、大葱10克、姜10克、色拉油75克

1、将猪肉洗净切剁成石榴米状。

2、放入碗内,加入酱油、精盐、白糖、葱姜末拌匀成馅。

3、将小南瓜洗净,切成两半挖去子瓤。

4、内撒淀粉,填满肉馅,上涂水淀粉抹平。

5、将炒锅置中火上,放入色拉油,烧至六成热。

6、下入南瓜,炸至皮皱捞起。

7、把有馅一面向上放在碗内,上笼蒸熟取出。

8、在南瓜上面划成十字花纹,翻扣在大汤碗内,把汤汁埋在锅内。

9、加入酱油、精盐、鸡汤、味精,用水淀粉薄芡,浇在南瓜上即成。

清蒸南瓜花酿怎么做营养会流失

南瓜花易熟,不宜蒸过久,会破坏其本身的营养及口感,入蒸锅大火隔水15分钟左右即可。酿好的南瓜花最好用花梗固定,不然烹制过程会容易掉馅,可以放鱼露进馅料中去腥和增加鲜味。

清蒸南瓜花酿各食材的处理方法

1、南瓜花

南瓜花在处理时要尽量将花子房部分挖干净和掏空,要不,会有特殊气味,破坏酿南瓜花整体的味道。处理好南瓜花后,要用淡盐水浸泡一会儿,这是保持花颜色的关键。南瓜花洗干净后要沥干水才可进行下一步烹饪。

2、馅料

馅料里常用的食材是豆腐和猪肉,两块水豆腐和150克肥瘦猪肉,加入水淀粉、盐、鸡精、料酒、香麻油一起拌匀腌制30分钟即可把馅料放入南瓜花里。往瓜花里酿豆腐肉馅,不要太满,大概三分之一好了。

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