红焖羊肉怎么做最有营养

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文章目录

一、红焖羊肉简介
二、红焖羊肉图片
三、红焖羊肉怎么做最有营养
四、红焖羊肉怎么做营养会流失
五、红焖羊肉各食材的处理方法

红焖羊肉简介

红焖羊肉是河南新乡特色美食,由豫菜名厨结合蜀中火锅及北京涮锅特色创制,曾一度风靡京城。红焖羊肉的主要食材是羊肉,做红焖羊肉讲究火候、辅料、配料、吃法等。红焖羊肉以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评。红焖羊肉作为美食中的精品,其营养价值及健身功能不言而喻。据《本草纲目》中记载:“羊肉,性温味甘,补气滋阴,暖中补虚,开胃健身;可正气祛邪、治畏寒怕热;补元阳、宜血气的滋补上品;对寒暑侵袭、冷热不均、四肢无力、产病后虚弱有奇效”。故传统中医学又有“人参补气,羊肉补形”之论。

红焖羊肉图片

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红焖羊肉怎么做最有营养

红焖羊肉的做法一

主料:羊后腿

辅料:胡萝卜、土豆、葱、姜、香叶、桂皮、八角

调料:生抽、老抽、料酒、冰糖

1、羊肉切小块,放入锅中,加入冷水,放一块姜一汤匙料酒,煮开(开着盖子)后继续煮两分钟,捞出洗净沥干。

2、炒锅烧热放一汤匙油,爆香京葱和姜片,接着倒入羊肉块煸炒出香味。

3、加一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒炒匀。

4、材料全部倒入电高压锅,加半汤匙冰糖、一片香叶、一块桂皮、一个八角、干辣椒两个,再倒入200ml开水。

5、电高压锅,压力选择高压,时间设定25分钟,盖紧盖子装上泄压阀,开始工作。

6、此时把土豆和胡萝卜去皮切滚刀块,入炒锅用茶匙色拉油小火煸炒两分钟,关火备用。

7、电压力锅停止工作泄压后,打开锅盖,倒入炒过的土豆胡萝卜块,盖上盖子不要盖紧。

8、选择辅助烹饪按钮。

9、煮20分钟即可关闭电源,装盘出锅。

红焖羊肉的做法二

原料:羊排,胡萝卜,苹果半个,葱,姜,蒜,草果,草寇,肉蔻,桂皮,香叶,八角,花椒,小茴香,丁香,干红椒,葡萄酒,盐,糖

1、胡萝卜去皮切滚刀块备用。

2、羊排洗干净后,入热水内炒掉血水。

3、焯水时加入半个苹果,有助于去腥。

4、起油锅,加入所有调料炝锅,加少许白糖。

5、放入焯好的羊排。

6、加入适量葡萄酒,翻炒一会后加入热水。

7、大火烧开后,撇去浮沫。

8、转小火焖制1小时左右,加入胡萝卜块。

9、加适量盐,炖半个小时左右,调入老抽上色即可。

红焖羊肉怎么做营养会流失

1、羊肉焯水的时候不要加盖,让羊肉的膻味边煮边散发出去。为了彻底去除羊肉的腥膻味,还可适当加大香料的用量。

2、土豆和胡萝卜等配菜事先用油煸炒下,一来煮完能保持比较完整的形状,而来后面烹饪的时候比较省时间。

3、煮羊肉建议用京葱而不是小葱,京葱能更好的去除羊膻味。

4、放入压力锅后的羊肉,更容易熟,但还是建议慢火煲。

5、出锅前最好先尝一下味道,因为酱油有咸味,味道欠的话就加一点盐即可,不宜过多,以免破坏羊肉的味道。

红焖羊肉各食材的处理方法

买回来的羊肉冲水后用水泡半个小时以泡出部分血水。羊肉洗净后,切成小块。白萝卜、土豆等配菜去皮切块备用。羊肉在烹饪前须需要放入锅中焯水,水中加入料酒、姜、葱等去腥,捞出后再用热水冲洗干净,沥干水分备用。

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