虎皮酱凤爪什么时候放调料

养生之道网导读:养生之道网食谱库虎皮酱凤爪什么时候放调料专区,为您详细介绍虎皮酱凤爪什么时候放调料,虎皮酱凤爪的一般做法,虎皮酱凤爪的由来等知识,更多请查阅养生之道网。

文章目录

一、虎皮酱凤爪什么时候放调料
二、虎皮酱凤爪的一般做法
三、虎皮酱凤爪的由来

虎皮酱凤爪什么时候放调料

1、煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去);

2、炸到变焦黄色时捞出晾干油份;

3、炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后,加花椒,桂皮,八角,少许盐,胡椒粉,白糖上笼蒸;

4、制作酱汁,玉米粉生粉面粉少许加冷水搅拌成浆,锅内加水半碗,生抽,老抽少许,白糖60克,蚝油40克;

虎皮酱凤爪什么时候放调料

5、酱汁烧开后加豆豉,蒜茸,红椒圈,加葱油,麻油即可把鸡爪放入搅匀;

6、将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了。

虎皮酱凤爪的一般做法

虎皮酱凤爪做法一

1、将洗净的鸡爪切除鸡指甲。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节,去除鸡骨。将鸡爪一切为二。

2、锅中加水,加入二勺麦芽糖二勺白醋,将水烧开。放入鸡爪,烫至鸡爪变色后捞出控干水份。

3、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁:锅中入油,放入葱段炸出香味后捞出葱段不要,葱油倒入小碗中。

4、加入炸好的葱油。加少许鸡精,麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。蒸碗中放入叉烧芡汁,蒜粒,豆豉拌匀。

虎皮酱凤爪做法二

1、将洗净的鸡爪切除鸡指甲。

2、用刀切开鸡爪节鸡,拍段鸡关节,取出鸡骨。

3、将鸡爪一切为二。

4、处理好所以的鸡爪、青椒、红椒切丝、蒜瓣切碎、豆豉洗净。

5、锅中加水,加入麦芽糖和白醋,将水烧开。

6、放入鸡爪,烫至鸡爪变色后捞出沥干水份。

虎皮酱凤爪什么时候放调料

7、在锅中倒入油,烧至7至8成热时,将鸡爪放入炸至金黄捞。

8、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少1个小时以上,至表皮起皱时,留适量水加入花椒,、香叶、八角、糖、盐、胡椒粉拌匀入蒸锅中蒸1个小时左右。

9、在蒸的同时,制作叉烧芡汁:锅中入油,放入葱段炸出香味后捞出葱段不要。

10、锅中加入适量水,放入生抽、老抽、糖、耗油和盐搅匀,烧开。

11、烧开后加入少许淀粉勾芡。

12、倒入炸好的油。

13、加入鸡精,麻油调好,倒入碗中。

14、碗中放入叉烧芡汁、蒜末、豆豉拌匀。

15、将正好的鸡爪捞出放入碗中,放入切好的红椒丝、青椒丝,拌匀。

虎皮酱凤爪做法三

1、鸡爪洗净控干水分剪去指甲。

2、凉水下锅开火焯净血沫。

3、鸡爪捞出温水冲洗,控干水分,表面抹上酱油腌渍一小会儿。

4、锅内倒入油,中油温放入鸡爪,盖盖炸,防止迸溅。

5、直至炸的鸡爪,颜色变深紧致了就捞出,过凉水,用活水多冲冲,控干。

虎皮酱凤爪什么时候放调料

6、锅内留少许油,放入花椒、大料、小茴香、辣椒、葱、姜、蒜瓣煸香。

7、出香味放入水、加碾碎的腐乳、酱油、盐、糖、胡椒粉、鸡爪,开锅烹入绍酒盖盖炖。

8、开锅后,转小火炖制越30分钟改大火收汁可以即可出锅。

虎皮酱凤爪的由来

民间有龙凤呈祥的说法,但真正的龙和凤只具象征意义,而无实际事物参考,于是在现实生活中,蛇和鸡被寓意为小龙和小凤。因此把鸡爪称做凤爪,除了好听之外,还讨了吉利。

在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异,深受欢迎。

相关文章

香辣鳝段什么时候放调料

香辣鳝段什么时候放调料

养生之道网食谱库香辣鳝段什么时候放调料专区,为您详细介绍香辣鳝段什么时候放调料,香辣鳝段的一般做法,香辣鳝段的由来等知识,更多请查阅养生之道网。

南瓜酥条的营养价值

南瓜酥条的营养价值

养生之道网食谱库南瓜酥条的营养价值专区,为您详细介绍南瓜酥条的营养价值,南瓜酥条的热量,南瓜酥条的宜忌人群等知识,更多请查阅养生之道网。

青菜鸡蛋面怎么做好

青菜鸡蛋面怎么做好

养生之道网食谱库青菜鸡蛋面怎么做最有营养专区,为您详细介绍青菜鸡蛋面怎么做最有营养,青菜鸡蛋面怎么做营养会流失,青菜鸡蛋面各食材的处理方法等知识,更多请查阅养生之道网。

青瓜炒肉做法

青瓜炒肉做法

养生之道网食谱库青瓜炒肉怎么做最有营养专区,为您详细介绍青瓜炒肉怎么做最有营养,青瓜炒肉怎么做营养会流失,青瓜炒肉各食材的处理方法等知识,更多请查阅养生之道网。

枣泥山药糕的营养价值

枣泥山药糕的营养价值

养生之道网食谱库枣泥山药糕的营养价值专区,为您详细介绍枣泥山药糕的营养价值,枣泥山药糕的热量,枣泥山药糕的宜忌人群等知识,更多请查阅养生之道网。

咕噜肉的营养价值

咕噜肉的营养价值

养生之道网食谱库咕噜肉的营养价值专区,为您详细介绍咕噜肉的营养价值,咕噜肉的热量,咕噜肉的宜忌人群等知识,更多请查阅养生之道网。

糖酥鲤鱼放什么调料

糖酥鲤鱼放什么调料

养生之道网食谱库做糖酥鲤鱼放什么调料专区,为您详细介绍做糖酥鲤鱼放什么调料,糖酥鲤鱼的常见做法,糖酥鲤鱼的食物相克等知识,更多请查阅养生之道网。

香芋西米露的营养价值

香芋西米露的营养价值

养生之道网食谱库香芋西米露的营养价值专区,为您详细介绍香芋西米露的营养价值,香芋西米露的热量,香芋西米露的宜忌人群等知识,更多请查阅养生之道网。

养生专题

秋分养生_秋分吃什么
秋分养生_秋分吃什么
养生之道网秋分养生专题,为您详细介绍秋分养生、秋分吃什么、秋分饮食养生、秋分饮食禁忌等秋分养生知识,想要了解更多秋分吃什么的养生知识,请关注养生之道网秋分养生专题。...