凉拌豇豆怎么做最有营养

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文章目录

一、凉拌豇豆简介
二、凉拌豇豆图片
三、凉拌豇豆怎么做最有营养
四、凉拌豇豆怎么做营养会流失
五、凉拌豇豆各食材的处理方法

凉拌豇豆简介

豇豆是浙江一带的汉族风味名菜,属于浙菜系。此道菜以豇豆为主材,口感清爽、脆嫩,咸中有辣,辣中带酸,很是开胃。如果在吃之前放入冰柜中稍稍冰镇一下,在这炎炎夏日里吃起来感觉更是爽。豇豆除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓”。所谓“营卫”,就是中医所说的营卫二气,调整好了,可充分保证人的睡眠质量。

凉拌豇豆图片

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凉拌豇豆怎么做最有营养

凉拌豇豆的做法一

原料:豇豆一把(半斤)

辅料:蒜4枚,盐适量,牛肉粉2g(或鸡精,味精代替),橄榄油适量。熟花生仁适量(不放也可以)

做法:

1、豇豆去除2端,洗净后切成小段。

2、锅中准备适量的水,烧开后,放入豇豆,撒3g左右的盐。以及数滴橄榄油。煮至熟。

3、煮熟的豇豆立马捞出,在凉水下面冲至凉透,然后撇去水分。

4、再加入冷开水过一遍豇豆,沥去水分。

5、豇豆中撒2g盐+2g牛肉粉。

6、然后带上一次性手套,轻轻的抓匀,让其均匀入味。

7、锅中放入适量橄榄油,爆香拍碎的蒜瓣。

8、乘热将蒜油倒在豇豆上,上下掂几次,冷却后,入冰箱冷藏2小时再食用。

凉拌豇豆的做法二

主料:豇豆200g

辅料:芝麻酱1大勺、盐2g、醋1勺、酱油1小勺、香油少许、糖1勺、辣椒油适量、蒜2瓣。

1、豇豆洗净切寸段。

2、锅中放水,水开后加入盐和少量的油,加入豇豆焯至1分钟。

3、焯水的豇豆马上放入冷水中。控干水分。

4、大蒜剁碎。

5、取一碗 加入芝麻酱、盐、糖、香油、鸡精、辣椒油搅拌均匀凉拌。

6、把碗汁倒入豇豆上撒上蒜碎,搅拌均匀即可。

凉拌豇豆怎么做营养会流失

豇豆务必要焯熟焯透,不要想吃脆生的豇豆,会导致中毒的。但豇豆焯水时也不必焯的太软,以免影响口感。醋放少许即可,不能放太多,以免破坏味道。如果能入冰箱冷藏后再食用,口感更佳。吃之前从冰箱里拿出,再浇上蒜汁会更美味。

凉拌豇豆各食材的处理方法

1、豇豆

将豇豆去根洗净,切成寸段。豇豆先切好段再上锅蒸能保持其完整的外形。烧开一锅水,将切好的豇豆入锅焯水,然后倒出过冷水。为了保持豇豆的脆爽,焯水后直接放入冷水中。

2、调料汁

碗中加入芝麻酱、盐、糖、香油、鸡精、辣椒油搅拌均匀待用。调料比例按各人口味而顶。

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