文章目录老北京扁豆焖面简介老北京扁豆焖面是一道美味的菜肴。主要材料有:扁豆、五花肉、黄酒、酱油、葱姜片、盐、蒜末、麻油。 做老北京扁豆焖面放什么调料1、扁豆洗净掐头去尾去筋切段。 2、1葱段,姜丝,八角备用。 3、2猪肉切片备用。 4、1加入豆角。 5、2热锅冷油,油热加入葱段姜丝,八角花椒炒香加入肉片淋入酱油翻炒。 6、加入水大火烧开炖煮二十分钟撒适量盐翻炒均匀。 7、将面条抖散开放入锅中大火烧开。 8、转小火炖煮二十分钟,让每一根面条都沾满汤汁。 9、大火收汤,美味的扁豆焖面快来品尝吧。 老北京扁豆焖面的常见做法老北京扁豆焖面做法一 1、扁豆洗净后撕去两边的纤维。 2、接着掰成3-4公分的长段。 3、把五花肉切成薄片。 4、事先在面上洒一些食用油,用手稍稍拌匀。 5、接着在炒锅中倒入少许底油。 6、油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅,放入五花肉片快速翻炒。 7、待肉变色,倒入黄酒和酱油煸炒一下,接着放入豆角,倒入刚刚没过豆角的清水。 8、锅开后留一些底汤,将剩余汤汁倒入一只小碗备用。 9、把面平摊在扁豆上,盖锅盖转小火焖10-15分钟。 10、出锅前把用麻油和盐腌过的蒜粒放入,拌匀即可。 老北京扁豆焖面做法二 1、扁豆洗净后撕去两边的纤维; 2、接着掰成3-4公分的长段; 3、把五花肉切成薄片; 4、事先在面上洒一些食用油,用手稍稍拌匀; 5、接着在炒锅中倒入少许底油; 6、油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅; 7、放入五花肉片快速翻炒; 8、待肉变色,倒入黄酒和酱油煸炒一下; 9、接着放入豆角,倒入刚刚没过豆角的清水。 10、锅开后留一些底汤,将剩余汤汁倒入一只小碗备用; 11、把面平摊在扁豆上,盖锅盖转小火焖10-15分钟; 12、出锅前把用麻油和盐腌过的蒜粒放入,拌匀即可。 老北京扁豆焖面做法三 1、将切面用蒸锅蒸30分钟。 2、炒锅放油,葱姜蒜炝锅,炒扁豆。大火3分钟,加盐 酱油改小火盖锅盖焖7或8分钟。其间翻炒数次。 3、火别停将蒸好的切面盖在扁豆上。加锅盖小火焖。其间加水3至 5次,加一次水翻炒一次,每次加水一汤勺。 4、最后一次加水放一小勺糖在水里。将面焖至软滑出锅。 老北京扁豆焖面的食物相克知识1、扁豆不能与卷心菜同吃 扁豆这种食材是不能与卷心菜一起吃的,两者是相克的两种食材,因为扁豆这种食材中有多种微量元素,它们遇到卷心菜中的草酸以后,会产生大量的草酸钙,这种物质不但不能被人体吸收,还会在人体内部形成结石,对身体健康极为不利。 2、扁豆不熟不能吃 与扁豆不能同吃的食物虽然不多,但是扁豆这种食材在没有熟透时是不能食用的,因为扁豆本身就有一些毒性存在,如果不熟人们食用以后会出现食物中毒的症状,最常见的表现就是恶心和呕吐,严重时还会出现四肢抽搐。 |