卤水鸡爪怎么做最有营养

养生之道网导读:养生之道网食谱库卤水鸡爪怎么做最有营养专区,为您详细介绍卤水鸡爪怎么做最有营养,卤水鸡爪怎么做营养会流失,卤水鸡爪各食材的处理方法等知识,更多请查阅养生之道网。

文章目录

一、卤水鸡爪简介
二、卤水鸡爪图片
三、卤水鸡爪怎么做最有营养
四、卤水鸡爪怎么做营养会流失
五、卤水鸡爪各食材的处理方法

卤水鸡爪简介

卤鸡爪又叫卤鸡脚,是一道做法简单,老少皆宜的家常小菜,可谓一道美食。烹制时要注意鸡爪本身有胶质,所以卤好不要浸泡太久,免得卤汤变稠。鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。

卤水鸡爪图片

卤水鸡爪怎么做最有营养卤水鸡爪怎么做最有营养卤水鸡爪怎么做最有营养

卤水鸡爪怎么做最有营养

做法一、卤鸡爪的做法步骤11.鸡爪清洗干净。用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。把鸡爪放入开水锅中,焯烫至血末浮起,捞出洗净。把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。锅中加水,再放入盐和糖。放入生抽。再放入料酒。最后放入焯烫好的鸡爪。把锅放到炉子上,开大火烧开转中小火。

做法二、鸡爪斩去爪尖,清洗干净,沥去水分;桂皮掰成小块,与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中,缝好袋口;锅中放入清水500克左右,加入绍酒、酱油、葱结、姜块(拍松)、香料袋和一半白糖;待水沸时,投入鸡爪;等再沸时,改用中小火长时间卤煮;直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖;继续加热到鸡爪酥熟,端离火,拣去香料,待其冷却。

做法三、1鸡爪洗净,剁去指甲。锅内放适量清水,放入鸡爪,焯四五分钟。捞出,洗净,晾凉。葱姜切片,准备冰糖适量。锅内放适量清水,放入料包,葱姜、冰糖。加入鸡爪,烧开。放适量老抽,盐,中火煮30分钟后,熄火,浸泡一段时间即可。

卤水鸡爪怎么做营养会流失

鸡爪一定要开水下锅焯烫,这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。鸡爪很容易熟,不要煮的时间过长,以免皮太薄。煮过鸡爪的汤可以过滤出调料,用来煮面条或者炖菜很不错。

准备冰水,还有卤水汁不能泡太久,太久会太咸不好吃的!

卤水鸡爪各食材的处理方法

先将鸡爪放在清水中泡5分钟,然后逐个清洗,将每个小爪之间残留的老皮剥干净,再用盐水渍一下冲洗干净即可。

将鸡爪控干水分,左手拿起一只鸡爪,使鸡爪掌心向下,用刀尖在鸡爪三根趾背上顺着骨各划一道,然后用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端,由爪尖向鸡掌方向推送,在推到底的时候,即可将爪骨取出。照此法把鸡爪骨全部取出;鸡爪后端的大骨,则由上方向掌心推送,推到底时,便可将骨头取出。

鸡爪脱骨后,再用清水冲干净,才可用于烹调。如果一次用不完,可放入冰箱中冷藏,但千万不能急冻。

相关文章

疫苗接种时会分左右手吗?你有没有换胳膊?

疫苗接种时会分左右手吗?你有没有换胳膊?

新冠疫苗是目前接种比较广泛的一种新疫苗,它可以起到很不错的防御效果,能增强人体抵抗力,降低病毒的感染几率,很多人都已经接种了新冠疫苗。新冠疫苗一般都要打两针,第一针和第二针是需要间隔一段时间的,那么打第二针新冠疫苗不换胳膊可以吗?

东京奥运会今日开幕

东京奥运会今日开幕

北京时间今晚19时,东京奥运开幕式将在东京新国立竞技场举行,等待了5年的体坛盛事即将揭开序幕。

专家提醒伏天要防寒

专家提醒伏天要防寒

伏天是一年中最热的时节,专家提醒伏天更要提防的反而是"寒"。三伏天如何调理身体?下面一起来看看。

喝骨头汤能补钙吗

喝骨头汤能补钙吗

喝骨头汤能补钙吗?民间一直流传着骨汤补钙的说法,我们下意识地也认为骨汤与补钙密切相关。那么喝骨头汤能补钙吗?下面一起来看看吧。

冬季该怎么防冻疮

冬季该怎么防冻疮

冬季该怎么防冻疮呢?冬季天气寒冷,空气干燥,很多人的皮肤都会出现问题,长冻疮。那么冬季该怎么防冻疮呢?下面就让小编带你一起来了解一下吧!

冬季咳嗽吃什么水果好

冬季咳嗽吃什么水果好

冬季咳嗽吃什么水果好?冬天咳嗽有很多原因,有可能食物都会引起咳嗽,所以我们在吃东西时要注意是不是忌口,水果也是一样的。那么冬季咳嗽吃什么水果好?

冬季皮肤干裂如何护理

冬季皮肤干裂如何护理

冬季皮肤干裂如何护理?冬季皮肤脂分泌少,皮肤干燥粗糙,皮肤裂口,严重的裂出血。那么冬季皮肤干裂如何护理?下面就让小编带你一起来了解一下吧!