文章目录糍粑鱼什么时候放调料1、将鱼块用盐,料酒和姜腌制一个小时。 2、锅内油加热至六成。 3、将沥干水分的鱼块依次放入锅内进行煎炸。 4、炸至两面金黄即可。 5、调一份碗汁用酱油,醋,胡椒和味精加适量的水调匀后浇在鱼块上进行焖烧。 6、待水收干之后即可。 7、上桌享用啦。 糍粑鱼的一般做法糍粑鱼做法一 1、草鱼去鳞去腹部黑膜洗净、切成3厘米宽的大块,干辣椒切碎、葱姜蒜洗净切成碎末; 2、草鱼块放入碗中,用少许葱末、姜末、料酒15 ml和少许盐抓匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2个小时; 3、将腌制好的鱼肉从冰箱取出,用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干,将附在鱼块上的佐料剥掉; 4、锅中倒入油,油热后下鱼块用中小火慢煎,不要急于翻动鱼块,待一面煎至金黄色后,翻一面继续煎至金黄色; 5、撒上干辣椒碎和剩余的姜蒜末,调入白糖、料酒、蒸鱼豉油,放少许水,轻轻翻动一下鱼块使之均匀入味,最后大火收汁,淋入芝麻油、撒上葱末和白芝麻即可。 糍粑鱼做法二 1、主料:胖头鱼一条,鱼头做别的了,这样买整条的鱼很划算。草鱼做这道菜也很好。 2、腌制鱼用到了葱姜蒜末,干辣椒,花椒,盐,蒸鱼豉油。 3、鱼洗净控干水分,切成饼干大小的块状。 4、将鱼块放入大些的容器,加入所有配料,搅拌均匀,入冰箱冷藏室腌制7天左右。 5、腌好的鱼块放在太阳下晒半天左右。 6、不粘锅淋上少许油,放入鱼块小火煎制,两面焦黄就可以了。 7、炒锅坐油放入腌鱼的佐料煸香,我腌鱼的料被倒掉了所以从新放了点辣椒葱花。 8、辣椒变色后下入鱼块翻炒,在淋上黄酒和酱油,焖一会。 9、等汤汁收干撒上少许香醋,小葱芝麻就可以出锅了。 糍粑鱼做法三 1、将鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中,加入适量大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒调和成腌渍调料; 2、拌匀稍稍按摩入味,放入密封的容器中,再放入冰箱中腌制; 3、将鱼取出拨下所有腌渍调料(留用),鱼块放入簸箕上;类 4、置于阴凉通风处风置半干; 5、准备好其他备料, 生抽, 料酒和醋调一汁, 再准备些熟芝麻; 6、在烧热的锅中用生姜擦一遍, 再锅里加入适量油; 7、放入风干好的鱼块, 用小火将双面慢慢炕; 8、待至两面金黄后取出备用; 9、将腌渍调料放入锅内小火炒香; 10、将煎好的鱼块倒入锅内,小火翻炒鱼块; 11、干煸一下后倒入准备好的料汁, 使其均匀的裹在鱼块上,起锅前收汁; 12、撒上熟芝麻翻炒; 13、汁干后起锅装盘。 糍粑鱼的由来糍粑是南方的一种特色食品,由于该鱼烹制过程的第二步炕鱼,与炕糍粑的制法一样,因此而得名糍粑鱼。远离家乡的人们经常以烧至糍粑鱼的方式,来怀念家乡的特产。 |
养生之道网食谱库香辣鳝段什么时候放调料专区,为您详细介绍香辣鳝段什么时候放调料,香辣鳝段的一般做法,香辣鳝段的由来等知识,更多请查阅养生之道网。
养生之道网食谱库南瓜酥条的营养价值专区,为您详细介绍南瓜酥条的营养价值,南瓜酥条的热量,南瓜酥条的宜忌人群等知识,更多请查阅养生之道网。
养生之道网食谱库青菜鸡蛋面怎么做最有营养专区,为您详细介绍青菜鸡蛋面怎么做最有营养,青菜鸡蛋面怎么做营养会流失,青菜鸡蛋面各食材的处理方法等知识,更多请查阅养生之道网。
养生之道网食谱库青瓜炒肉怎么做最有营养专区,为您详细介绍青瓜炒肉怎么做最有营养,青瓜炒肉怎么做营养会流失,青瓜炒肉各食材的处理方法等知识,更多请查阅养生之道网。
养生之道网食谱库枣泥山药糕的营养价值专区,为您详细介绍枣泥山药糕的营养价值,枣泥山药糕的热量,枣泥山药糕的宜忌人群等知识,更多请查阅养生之道网。
养生之道网食谱库咕噜肉的营养价值专区,为您详细介绍咕噜肉的营养价值,咕噜肉的热量,咕噜肉的宜忌人群等知识,更多请查阅养生之道网。
养生之道网食谱库做糖酥鲤鱼放什么调料专区,为您详细介绍做糖酥鲤鱼放什么调料,糖酥鲤鱼的常见做法,糖酥鲤鱼的食物相克等知识,更多请查阅养生之道网。
养生之道网食谱库香芋西米露的营养价值专区,为您详细介绍香芋西米露的营养价值,香芋西米露的热量,香芋西米露的宜忌人群等知识,更多请查阅养生之道网。
![]() |
|
---|