清蒸小黄鱼怎么做最有营养

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文章目录

一、清蒸小黄鱼简介
二、清蒸小黄鱼图片
三、清蒸小黄鱼怎么做最有营养
四、清蒸小黄鱼怎么做营养会流失
五、清蒸小黄鱼各食材的处理方法

清蒸小黄鱼简介

清蒸小黄鱼是小黄鱼、大蒜、葱、姜为主料的菜品,属于一道家常菜,做法以清蒸为主,口味咸鲜。小黄鱼含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、 铁、 钾、 钠、 镁、 硒和维生素A 等人体所需的多种营养成分,食用价值高,而且无论从中国传统医学还是现代医学研究中,都发现小黄鱼还具有相当高的药用价值。

清蒸小黄鱼图片

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清蒸小黄鱼怎么做最有营养

清蒸小黄鱼的做法一

原料:小黄鱼、大蒜、葱、姜、料酒、盐、麻油、酱油、糖。

做法:

1、小黄鱼去头,清理内脏后清洗干净备用。

2、将小黄鱼身上均匀涂上盐、糖、酱油和料酒,洒上葱和姜腌制。

3、锅里水烧开,将小黄鱼放入锅中大火蒸十分钟后离火;淋上麻油就可以上桌了。

清蒸小黄鱼的做法二

食材:黄花鱼一条、葱白适量、姜适量、油适量、盐适量、料酒适量、酱油适量

1、准备好黄花鱼一条。

2、鱼洗净去头去尾,划两刀,放到盘子里。(头尾也可不去)

3、姜切丝、葱白切段。

4、姜丝葱段放在鱼身上,加油、盐、料酒、酱油腌制10分钟。

5、将腌好的鱼放进锅内。

6、加盖大火蒸15分钟即可。

清蒸小黄鱼怎么做营养会流失

1、水烧开后将小黄鱼放入蒸笼,三分钟后取出,将盘中鱼汤倒掉,然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了小黄鱼熟后不腥,特别重要。

2、火候是清蒸鱼的关键所在,与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,清蒸黄鱼不可蒸煮时间太长,为保证肉质细嫩,蒸10分钟立即关火,蒸的时间还要看鱼的大小,自行调整。另外,为使入味,在准备清蒸时一定要用少量盐涂抹在鱼身上,这样更加入味。

3、关火后,先别打开锅盖,利用锅内余温再蒸几分钟后出锅。再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精,以求清淡、鲜嫩),此时的清蒸鱼,肉质松软,味美芳香,并具有较高的营养价值。

清蒸小黄鱼各食材的处理方法

可将买来的小黄鱼鱼脊骨从腹内斩断,可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断),以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形,将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒或料酒、麻油或其它油类、盐、葱、姜等,将调味料放入鱼腹中,可使鱼的味道更鲜,又可使蒸出的鱼显得饱满。

在蒸鱼之前,先将小黄鱼握住头尾弯上一下,在鱼身弯曲处垫上一姜块,此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状,给“型”加分。

要制作出味道鲜美的小黄鱼,一定要在选择小黄鱼时注意以下几点,小黄鱼一定要选择新鲜无异味的,这样菜能保证口感上的鲜,注意看鱼身,鱼身一定是要完整的,烂糟糟断头断尾,内脏都漏出来的基本都不会太新鲜;注意观察小黄鱼的腮,鲜红色的说明鱼还算新鲜。

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