文章目录榨菜肉丝什么时候放调料1、将猪肉切成丝,小葱切成寸段。 2、猪肉加上酱油和水淀粉拌匀。 3、锅烧热加油,放入猪肉丝炒散,至表面发白。 4、加入姜丝和花椒炒香。 5、加入榨菜翻炒。 6、加入葱段翻炒均匀即可。 榨菜肉丝的一般做法榨菜肉丝做法一 1、准备好所需的食材。 2、瘦肉用清水冲洗过后,沥干水份切丝,红椒洗干净后切丝。 3、肉丝装碗中,加入耗油,用筷子拌均匀。 4、锅烧热,倒入准备好的油烧至六七成热,倒入肉丝,大火快速翻炒。 5、等肉炒至变色后,倒入榨菜丝、红椒丝和青蒜叶翻炒10秒左右即可关火出锅。 榨菜肉丝做法二 1、猪瘦肉1块、涪陵榨菜1包。 2、猪肉切丝,榨菜洗净挑去渣末,大蒜剁成末。 3、肉丝用白酒、嫩肉粉、生抽和盐腌制10分钟左右。 4、锅内坐油,入蒜末炒香后倒入肉丝翻炒至肉丝变色。 5、加入榨菜和木耳(木耳是做别的菜留的一点,没拍照,没有也行)。 6、倒入蚝油,翻炒至木耳断生即可出锅(榨菜本来就可以生吃,主要是肉丝和木耳熟了就可以了)。 榨菜肉丝做法三 1、准备食材。 2、肉切成细丝,加料酒和少许胡椒粉,盐腌渍约十分钟左右。 3、肉丝腌制的时侯,将榨菜切成细丝。 4、洗一遍,泡入清水中,中途再换一次水。 5、红椒切丝,姜切丝。 6、锅中加入凉油与花椒一起烧热,出香味后,将花椒铲出,留锅中油。 7、加入姜丝炒香。 8、加入肉丝。 9、快速划炒至肉丝变白,加入料酒炒匀。 10、加入榨菜丝。 11、略翻炒。 12、加入红椒丝再次翻炒约一分钟。 13、关火后加入鲜鸡汁调味。 14、加入少许芝麻油调香出锅。 榨菜肉丝的由来光绪二十四年(1898年),四川涪陵商人邱寿安在湖北宜昌开设荣昌酱园,兼营四川大头菜等,生意较清淡。后来邱寿安雇佣四川资中县人邓炳成在老家涪陵做腌菜技工。邓炳成为人聪明,善动脑筋,他把肥嫩的青菜头腌制成榨菜,派专人送往宜昌。邱老板品尝,味道鲜美,脆嫩可口。于是,他专备盛筵招待亲朋好友。席中捧出小盘榨菜请客人品尝。众亲友尝后,赞不绝口。邱老板当即通知老家火速送来一大批榨菜,在荣昌酱园中销售。榨菜上市,众口皆碑,消息不胫而走。从此荣昌酱园生意兴隆,顾客盈门。由于榨菜腌制过程中经风干、脱水、用木榨压、除盐水等加工方法,故命名为榨菜。 |