海蛎煎蛋怎么做最有营养

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文章目录

一、海蛎煎蛋简介
二、海蛎煎蛋图片
三、海蛎煎蛋怎么做最有营养
四、海蛎煎蛋怎么做营养会流失
五、海蛎煎蛋各食材的处理方法

海蛎煎蛋简介

海蛎煎蛋是一道鲜美可口,营养价值很高的菜品。煎海蛎的同时把蛋围在海蛎的周围,保持了海蛎的原味。海蛎不仅肉嫩味鲜,而且营养丰富,有“海中牛奶”之美誉,含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分。

海蛎煎蛋图片

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海蛎煎蛋怎么做最有营养

海蛎煎蛋分做法一

主料:海蛎(鲜)300克

辅料:鸡蛋100克,小麦面粉35克,甘薯粉15克

调料:盐2克,鸡精2克,胡椒粉1克,小葱25克,甜面酱20克,辣椒酱15克,色拉油50克

1、将海蛎洗净;

2、鸡蛋内,加盐、鸡精、面粉,打散,直到蛋桨起泡;

3、蚝拌红薯粉、盐、胡椒粉,轻轻抓匀;

4、别把海蛎都弄破了,保护好海蛎的小肚子;

5、烧热平底锅,把油烧到七分热,再倒入蚝;

6、先大火成型,再小火煎至两面金黄的饼状;

7、撒葱粒,小火稍焖一下。(也可以放些韭菜,热性和阴性中和);

8、将蛋液均匀倒在锅里,两面煎熟。(火候可以再大点,更酥脆。)

9、以甜辣酱为沾料,口感更好。

海蛎煎蛋分做法二

原料:海蛎半斤、鸡蛋3枚

配料:青蒜(或芹菜)、盐、味精(鸡精)、五香粉、地瓜粉 、甜辣酱

做法:

1、先将海蛎沥干水分,去除杂质即可(2-3遍),切忌一直洗,会将海蛎本身的甘甜破坏掉:青蒜切成丁状。鸡蛋加少许盐打成蛋液备用。

2、把海蛎、 地瓜粉、味精、五香粉、青蒜拌成糊状。(海蛎本身就带有咸味,可以加少许的盐或是不加盐)

3、取一平底锅,锅烧热,倒入一勺油,用高火煎熟(约4-5分钟),反复翻动海蛎煎,直到海蛎煎的淀粉内外都变成冻状。

4、把蛋液环在外围,待蛋液成黄金色,即可起锅。

5、最后在海蛎煎上淋上 厦门特产的甜辣酱,个人推荐 厦门海堤牌甜辣酱,味道正宗,酸甜辣度适中。

海蛎煎蛋怎么做营养会流失

海蛎汁是好东西,这道菜想要鲜味更浓郁就靠它。而且我们用的油不是很多,煎蛋中途加汁水也为了防止蛋焦得太快,但淋汁的时间点很关键,一定要蛋底稍凝固,太早加,蛋太散定型不漂亮。海蛎本就可以生吃,所以不建议煎烹制时间过久。煎炒时注意不要弄破海蛎上面的泡泡。

海蛎煎蛋各食材的处理方法

新鲜海蛎去壳,放入面粉水里轻轻抓洗。冲洗干净。再放入盐水中轻轻抓洗一遍,冲洗干净。将洗净的海蛎放入碗中,加入少许食盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制一会儿。海蛎里面不用加鸡精或者味道,因为海蛎的味道已经很鲜美了,可以不用放的。鸡蛋加少许盐打成蛋液备用。

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