盐水毛豆怎么做最有营养

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文章目录

一、盐水毛豆简介
二、盐水毛豆图片
三、盐水毛豆怎么做最有营养
四、盐水毛豆怎么做营养会流失
五、盐水毛豆各食材的处理方法

盐水毛豆简介

盐水毛豆是上海市传统的汉族小吃,属于沪菜系。此菜清香鲜嫩,佐酒最美,是中秋节必不可少的美味。将毛豆放入锅中,放花椒和精盐,煮熟即可。毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。

盐水毛豆图片

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盐水毛豆怎么做最有营养

盐水毛豆的做法一

用料:毛豆500克、葱1棵、姜1小块、八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒、盐、料酒适量。

1、毛豆反复搓洗,冲净,沥干。

2、逐个剪去豆荚的角。

3、葱切段,姜切片,准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒。

4、坐锅烧水,加入3中调料,大火煮开。

5、添加进剪好的毛豆,大火煮开。

6、加盐和料酒,转中火继续煮5分钟关火。

7、煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用。

盐水毛豆的做法二

原料:毛豆、盐、油、干辣椒、花椒、香叶、葱姜、小茴香、八角、桂皮。做法

1、毛豆放在碱水里泡半小时,然后用清水洗净,剪掉两端的尖尖口待用;

2、取一个煮锅,里面放水,加盐,放入所有冲洗过的调料,然后滴几滴油,开火煮。

3、水开5分钟后,放入毛豆,大火烧开后,盖盖小火煮10分钟后,关火。

4、泡着放凉,收入冰箱,几个小时入味后,端出来就可以吃到冰冰凉的清爽毛豆了。

盐水毛豆怎么做营养会流失

煮毛豆的时候, 盐的量要偏多一点,比做菜的多点,煮熟的豆子咸淡才能合适。煮的时间为不要太短,生豆子有毒不亦食用。但也不用使劲煮,煮久了,没了那个咬的口感,反而不好吃,10分钟的口感介于软和硬之间。喜欢冰凉口感, 可以放冰箱里冷藏后再吃。调料可以根据自己的口味喜好自由调整,八角必不可少。煮的时候敞锅煮,煮好的毛豆颜色绿而不黄。

盐水毛豆各食材的处理方法

把毛豆挑拣去坏的,冲洗掉泥土,毛豆一定要多清洗几遍再入锅,因为这东西比较脏。将毛豆洗净,沥去水汾,挑选饱满个大的,用剪刀去两端的尖角,毛豆一定要剪一下两端,这样入味很快。挑选毛豆时,以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳,豆仁越是饱满、挺实越好,三粒荚的毛豆是为上品。

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