做青椒肉丝放什么调料

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文章目录

一、青椒肉丝简介
二、做青椒肉丝放什么调料
三、青椒肉丝的常见做法
四、青椒肉丝的食物相克知识

青椒肉丝简介

青椒肉丝做法是以青椒为主要食材的家常菜,属于川菜菜系,口味香辣,菜品色香味俱全,操作简单,营养价值丰富,主要食材为青椒与猪肉。

做青椒肉丝放什么调料

1、大青椒横向剖开,去除里面的芯后,切成丝,里脊肉顺纹理切成丝。

2、把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖(总用量的一半)、料酒用手抓匀后腌15分钟。

3、在肉里加入一汤匙清水,抓到肉丝吃进所有水份时,再加干淀粉抓匀。

做青椒肉丝放什么调料

4、炒锅里加少量油,油热后下青椒丝煸炒到微软时,出锅备用。

5、再次烧热锅,倒入少量油,油热后下姜蒜片爆香,倒入肉丝快速炒散(要大火快炒,肉丝才嫩,火小了肉丝会老)。

6、肉丝炒到约八成熟时,下炒过的青椒丝同炒匀。

7、调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒匀即可出锅。

青椒肉丝的常见做法

青椒肉丝做法一

1、材料准备好;里脊肉洗净,顺着纹理切丝。

2、调入生抽、白糖、淀粉,用手抓匀,腌制10分钟。

3、青红椒切丝,姜蒜切沫,锅里热油,放入青红椒拌炒。

4、炒至青红椒7、8层熟后盛出,锅里留少许油,接着放入肉丝,大火快速炒散。

5、炒至肉丝变色后放入姜沫同炒,接着放入青红椒丝,炒匀。

做青椒肉丝放什么调料

6、放入蒜蓉,调入少许盐,拌炒均匀即可。

青椒肉丝做法二

1、所有食材准备好。

2、猪肉洗净,瘦肉切成丝,肥肉切丝,和瘦肉分开。

3、肉丝加入料酒,醋(少量),盐,生抽,蛋清,用手抓匀,腌制20分钟。

4、腌制肉丝的同时,将青椒洗净,切丝,葱姜切丝备用。

5、炒锅加热,倒入适量的食用油,放葱姜爆香。

6、先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。

7、再倒入瘦肉丝快速翻炒。

8、加入白糖和少量的生抽。

9、肉丝变色后,大约1分钟左右,倒入青椒丝快速翻炒。

10、青椒断生变色后,加入鸡精,最后倒入水淀粉勾芡,关火装盘。

青椒肉丝做法三

1、猪肉切丝,加入少许盐和水淀粉,抓匀,腌几分钟后加入一汤匙清水,抓匀,腌制15分钟。肉丝吸饱水分就不会老了,和给肉馅打水的原理一样。

2、青椒洗净去蒂,切成和肉丝一样粗细的丝。

做青椒肉丝放什么调料

3、开大火烧热油,放入肉丝划散。

4、炒至肉丝变色后烹入料酒并放入姜丝,翻炒几下。

5、放入青椒丝,炒至断生。

6、倒入芡汁,翻炒均匀后即可出锅。 芡汁:水淀粉小半碗(不要太稠)、盐半茶匙、糖半茶匙、酱油半汤匙。

青椒肉丝的食物相克知识

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