做红烧肘子放什么调料

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文章目录

一、红烧肘子简介
二、做红烧肘子放什么调料
三、红烧肘子的常见做法
四、红烧肘子的食物相克知识

红烧肘子简介

“红烧肘子”是鲁菜宴席中传统的大件菜,我们这里婚宴的前道菜大多是加了海参的“海参肘子”。选用带皮去骨的猪肘子为主料,经过水煮,过油,蒸制而成,成品色泽红润明亮,造型优美大方,质地酥烂软糯,口味香醇不腻,在山东举办的“首届鲁菜大奖赛”上曾被评为十大名菜之一。

做红烧肘子放什么调料

做红烧肘子放什么调料

1、姜肘子去毛,清洗干净,去骨。

2、葱洗净切末、姜切片。

3、锅中放适量油,油热后放入白糖翻炒至起泡。

4、放入肘子肉,翻炒上色。

5、然后加入适量料酒、姜、酱油和五香料、清水,炖制50分钟。

6、加入适量盐调味,放凉切片装盘即可食用。

红烧肘子的常见做法

红烧肘子做法一

1、炒锅不加油皮朝下放入猪肘,中小火慢慢将皮烤至略变黄,取出冲洗干。

2、猪肘凉水入锅,大火烧开后加入姜片、数滴醋和适量黄酒,中小火焯水约5分钟,边煮边将沫子撇出倒。

做红烧肘子放什么调料

3、猪肘用温水冲洗干净,拨出小毛,入高压锅,加开水至肘子的二分之一处,加入葱段、姜片、调料盒(八角、桂皮、花椒)和适量黄酒。

4、继续加入酱油、盐、冰糖和糖色,大火小汽后转小火压约12分钟,移入砂煲小火煲约30分钟即可。

红烧肘子做法二

1、将肘子肉用刀割下来。

2、葱姜蒜,花椒,大料,香叶备用。

3、锅中放油,放入白糖翻炒至起泡。

4、放入肘子肉。

5、翻炒上色。

红烧肘子做法三

1、猪肘刮洗干净,开水焯一下去掉腥味;

2、顺骨缝划一刀,放入高压锅,加入葱段、姜片、花椒、八角、肉桂、适量开水,压25分钟;

3、肘子煮至八成熟;

4、捞出剔去肘骨;

做红烧肘子放什么调料

5、将猪肘子抹上由1汤匙白糖、3汤匙酱油调好的汤汁腌制15分钟让其入味;

6、炒锅置适量的油,加入白糖翻炒至红色油汁,放入肘子肉翻炒上色至深红色,加入盐、料酒、适量老汤小火煨炖20分钟;

7、收汁出锅。

红烧肘子的食物相克知识

肘子+杏仁:会引起腹痛

肘子+羊肝:共烹炒易产生怪味

肘子+甲鱼:会引起腹痛

肘子+牛排:性味有所抵触

肘子+香菜:伤身

肘子+何首乌:身体不适

肘子+杏仁:一起吃会引起肚子痛

肘子+杏:腹痛

肘子+雪花梨:伤肾脏

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