文章目录红烧鸡翅简介此菜品为以鸡翅为主要食材的家常菜,味道咸鲜,美味可口。调味料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角,还可以加蒜 。 做红烧鸡翅放什么调料1、鸡翅每个上面斜切三刀,方便入味。焯水捞出控干备用。 2、用油把鸡翅煎两面微黄。 3、油全部倒出去,锅里沾的一点油,放入葱姜八角,小火干煸一下,出香味。 4、倒入生抽老抽一比一,沿着锅边浇,可以祛除酱油的酱味。放入米酒,冰糖。 5、大火煮开后,放入鸡翅,汤汁要和鸡翅齐平,不够的加米酒。6全程大火烧,不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。 红烧鸡翅的常见做法红烧鸡翅做法一 1、将鸡翅用水冲洗干净。 2、煮锅中放入凉水,放入鸡翅、料酒,煮2分钟。 3、葱切段,姜切片。 4、将煮过的鸡翅捞出,用温水洗净,沥去水。 5、在鸡翅的表面用刀切两下,以便烧制时入味。 6、用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁,搅匀。 7、煎锅中放油,待油温升高后将鸡翅皮朝下放入,小火煎。 8、煎至皮色金黄后翻面再煎。 9、煎至两面金黄后放入葱段、姜片,翻炒出香。 10、倒入调味汁,水量约快要没过鸡翅。 11、大火煮开后撇去浮沫,盖上盖子,转小火,煮约15-20分钟。 12、用筷子扎入无血水即熟,放入适量白糖提鲜,大火收浓汤汁,盛出即可。 红烧鸡翅做法二 1、提前3-4小时,将鸡翅洗净,沥干水后加入生抽和白酒腌制入味;怎样做红烧鸡翅。 2、3-4小时后,将腌好的鸡翅尽量去除表面水分(防止油溅),放入6成热适量油中煎至两面金黄;怎样做红烧鸡翅。 3、将鸡翅膀盛出,锅内多余油倒出,用少量油爆香蒜粒;怎样做红烧鸡翅。 4、再将鸡翅倒入锅内,放入水,老抽,八角,拌匀后中火焖煮;怎样做红烧鸡翅。 5、待汁水基本收干,略成胶状即可盛出。 红烧鸡翅做法三 1、鸡翅用清水浸泡并洗干净沥水。 2、炒锅开中火,放入适量橄榄油和白糖。 3、用铲子不停的翻炒,炒至糖的颜色变成焦黄色,放入鸡翅翻炒均匀。 4、鸡翅翻炒均匀后,放入适量的老抽上色。 5、倒入适量的清水,水开后撇去浮沫。 6、放入大料、桂皮、盐、糖、葱、蒜,盖上锅盖中小火炖30分钟。 7、30分钟后,用筷子试试能将鸡翅插透,表示鸡翅已经熟了。 8、这时转大火,放入适量腐乳汤,开始收汁。 9、待汤汁快收干时,放入适量的胡椒粉和醋,继续将汤汁收干即可。 红烧鸡翅的食物相克知识鸡翅+大蒜:两者功用相佐 鸡翅+糯米:引起身体不适 鸡翅+红薯:同食会腹痛 鸡翅+菊花:中毒 鸡翅+芝麻:严重会导致死亡 鸡翅+李子:食则拉痢 |