做驴打滚放什么调料

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文章目录

一、驴打滚简介
二、做驴打滚放什么调料
三、驴打滚的常见做法
四、驴打滚的食物相克知识

驴打滚简介

驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。

做驴打滚放什么调料

1、准备好所需的食材。

2、糯米粉150克、水150克装碗中用筷子搅拌混合成面糊。

3、在碗的表面盖保鲜膜,放入微波炉中高火3~5分钟左右。

做驴打滚放什么调料

4、面糊加热熟透后,在手上抹一点油,然后取出面团放在面板上。

5、在面板上和面团上撒上少许炒熟的黄豆面,用擀面杖擀成方形,均匀抹上豆沙馅。

6、从一端向另一端卷起,再撒上一些炒熟的黄豆面。

7、用锋利的刀切3~5cm的段。

驴打滚的常见做法

驴打滚做法一

1、材料:糯米粉、黄豆面、红豆沙、温水。

2、糯米粉倒入容器,加入适量温水。

3、揉成光滑滋腻的面团。

4、在盘底抹一层香油,将面放在盘中,包上保鲜膜。

5、上锅蒸,20分钟左右,前5~10分钟大火,后面改小火

6、黄豆面倒到锅中翻炒,炒成金黄色,并有一点点糊味。

7、待面蒸好取出,包入抹少许油的保鲜膜上擀成片。

做驴打滚放什么调料

8、切去边角,将红豆沙均匀抹在上面。

9、从一头卷成卷。

10、在最外层均匀的撒上黄豆面。

驴打滚做法二

1、将水磨糯米粉、粘米粉混合均匀,倒入蜂蜜、色拉油混合;

2、慢慢加入清水,将面粉调成浓稠的糊状装入大碗,入蒸锅中蒸熟(大概40分钟左右);

3、蒸熟后放凉至不烫手;

4、装入保鲜袋反复揉至面团组织细腻(客厅和厨房的光线不一样,拍的颜色不一样);

5、放在案板上,擀成大簿片;

6、用剪刀剪掉保鲜袋底边,然从中间剪开;

7、涂满红豆沙;

8、由一边开始卷起;

9、卷好后,在黄豆面上滚一下,切成适中的大小装盘即可。

做驴打滚放什么调料

驴打滚做法三

1、糯米面中添加适量水,将糯米粉搅拌成面团,(水添加至面不占手为合适)。

2、盘子内涂上色拉油,将面团按平置盘中,入蒸锅蒸20分钟。

3、面团蒸熟后放一边晾凉备用,趁此时间将黄豆面放入锅中炒熟备用。

4、将晾凉的面团,放入涂抹色拉油的保鲜膜内擀平。

5、在擀平的面皮上涂抹豆沙馅。并卷起,

6、将卷好的面团放入炒熟的豆面中,滚上豆面。

7、滚好豆面后,切成小块食用。

驴打滚的食物相克知识

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