做清蒸大闸蟹放什么调料

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文章目录

一、清蒸大闸蟹简介
二、做清蒸大闸蟹放什么调料
三、清蒸大闸蟹的常见做法
四、清蒸大闸蟹的食物相克知识

清蒸大闸蟹简介

清蒸大闸蟹,是江南地区传统的汉族名菜。此菜螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富。属于清蒸海鲜类菜系,以其味道醇厚,营养丰富而闻名。盛产地于江苏省兴化市安丰镇。

做清蒸大闸蟹放什么调料

1、准备好原料。

2、用牙刷把螃蟹刷干净。

3、把葱打成结,姜切成片。

做清蒸大闸蟹放什么调料

4、蒸锅中入水,放入葱、姜烧。

5、把洗好的蟹放入蒸锅中蒸熟。

6、把蒜和姜切成末。

7、放入小碗中,加入蒜和姜加入点香油。

8、蒸熟装盘。

清蒸大闸蟹的常见做法

清蒸大闸蟹做法一

1、将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净;每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起,放入蒸格内。

2、蒸锅加水置旺火上,烧开后放上蒸格,将大闸蟹隔水蒸15分钟左右,至蟹壳呈红色,蟹肉熟透,夹出后装盘。

做清蒸大闸蟹放什么调料

3、在蒸蟹过程中,将淡色酱油放入小锅内,稍煮1分钟后倒入装有白糖,料酒,芝麻油的小碗里混匀。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。

4、食用时随配上酱油碟和姜醋碟,边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃。

清蒸大闸蟹做法二

主料:大闸蟹

辅料:醋、绍酒、姜、盐

1、将鲜姜去皮,部分切大片,部分切成姜末待用。

2、为了给螃蟹祛除腥味,用姜片码放在蒸屉上。

3、将螃蟹用绍酒稍微腌渍一下码放在蒸屉上。

4、放好后再在最上面码放一片姜片。

5、上锅上汽蒸10分钟即可出锅。

6、将姜末用大红浙加醋再加一点点盐调成姜醋汁去腥解腻。

清蒸大闸蟹做法三

用料:大闸蟹、香葱、姜、蒜、生抽、醋、芝麻香油、食用油、料酒。

做清蒸大闸蟹放什么调料

做法:

1、将大闸蟹放水中吐净脏东西,用牙刷刷干净螃蟹,捆绑大闸蟹的绳子不用解开;

2、锅中放入水,加切好的姜片和打好结的香葱,点几滴料酒、食用油,放入蒸屉将大闸蟹摆好,盖上锅盖大火蒸5分钟后转中火蒸10分钟;

3、姜、蒜切末,加入生抽、醋调汁,点几滴芝麻香油;

4、蒸熟的螃蟹解绳盛盘,即可沾汁食用。

清蒸大闸蟹的食物相克知识

在吃大闸蟹的时候不要吃猕猴桃。因为大闸蟹中含有无价砷的化合物,而猕猴桃含有丰富的维生素C,无价砷与维生素C相遇会转化成三价砷,三价砷即砒霜。若长期食用,这种有毒物质累积,会导致人体中毒。

在吃大闸蟹的时候不要喝茶,这是因为茶中的物质会使大闸蟹的某些成分凝固,不利于身体对营养的吸收,从而引起腹痛和腹泻。另外,大闸蟹还不宜与石榴、香瓜、柿子等水果同食,也不宜与茄子、甘薯、南瓜同食,否则对身体不利。

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