绿豆糕什么时候放调料

文章目录

一、绿豆糕什么时候放调料

二、绿豆糕的一般做法

三、绿豆糕的由来

绿豆糕什么时候放调料

1、绿豆粉倒于干净的盆中。

2、放蒸锅中蒸30分钟,蒸熟的绿豆粉会有一些大疙瘩,需要用勺子碾碎。

3、用筛子筛一遍,剩下的小疙瘩再次碾碎,并再次筛一遍。

4、倒入蜂蜜、牛奶和核桃油。

5、翻拌均匀,巧图中是粉粒状的就对了。

6、放入模具中并压实。

7、轻轻的倒扣于盘中。

8、月饼的模具也很好用,先装满月饼模,然后把盘子倒扣在模具上。

9、翻转过来压实便可。

绿豆糕的一般做法

绿豆糕做法一

1、绿豆糕所需材料。

2、绿豆粉放入深盘中,入蒸锅大火蒸25分钟。

3、蒸好的绿豆粉都结成硬块。

4、蒸好的绿豆粉搓散,过筛。

5、过好筛的绿豆粉依次放入食用油,蜂蜜、白糖、糖桂花。

6、所有材料搓拌均匀,用手能攥成团。(如果太干,可以适当加些食用油或蜂蜜)。

7、放入月饼模具压实。

绿豆糕做法二

1、绿豆提前一天浸泡。

2、把绿豆的外皮去除(这一步需要极大的耐心,真的是“粒粒皆辛苦”呵)。

3、去皮绿豆上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度,趁热用勺子压成泥状。

4、炒锅中放入麻油。

5、把绿豆泥放入用小火拌炒均匀。

6、放入细砂糖和麦芽糖继续小火拌炒。

7、要不停的拌炒,以防烧焦锅底。

8、最后将绿豆泥炒成一个不粘锅的团状,放凉即可。

9、将绿豆泥分成9-10等份搓圆,包在里面的豆沙馅也搓成圆形备用。

10、像包汤圆一样把豆沙馅包入绿豆泥中。

11、用模具压出花纹(没有模具不玩造型也没关系,反正是自己吃,风味是一样滴)。

12、做好的绿豆糕密封放入冰箱,冷藏之后的风味更佳。

绿豆糕做法三

材料：去皮绿豆200克,白糖100克,油10克,麦芽糖20克,红豆沙适量。

1、绿豆浸泡一夜后蒸熟稍凉用搅拌机打成泥(没有的用勺子压。会比较粗),加糖再搅匀后取出放油和麦芽糖拌成团,分成20个左右包入豆沙。

2、用月饼模压实。做好后放入烧开水的蒸锅小火蒸4—5分钟(这一步是为了消毒,如果你认为足够卫生可以不蒸)。

3、凉后放入冰箱冷藏。

绿豆糕的由来

古往今来,聪明的樟林人就有用绿豆作饵炖糕的悠久历史。加工制作绿豆糕的方法是:绿豆用清水浸漂,清洗干净、脱去豆衣、蒸熟晒干,研磨成粉(俗称绿豆糕(米志),添加白砂糖浆(砂糖加水分文火煮成)和猪油充分搅拌均匀,倒放在糕砧板上,反复掺和揉制成糕泥状,再用家传木雕有“福”、“禄”、“寿”字或“寿桃”、“菊花”、“双石榴”等图样花纹的糕印,在压印过程中间常加入豆沙、芝麻末、瓜册丝,花生仁或腰果仁(研碎)为糕馅,压印成型后一般都盛放在蒸笼内,蒸5-10分钟就成为清香扑鼻,入口软滑清凉,别具风味,沁人心脾,令人馋涎的樟林绿豆糕。