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糖醋鲤鱼什么时候放调料

养生之道网导读:养生之道网食谱库糖醋鲤鱼什么时候放调料专区,为您详细介绍糖醋鲤鱼什么时候放调料,糖醋鲤鱼的一般做法,糖醋鲤鱼的由来等知识,更多请查阅养生之道网。

文章目录

一、糖醋鲤鱼什么时候放调料
二、糖醋鲤鱼的一般做法
三、糖醋鲤鱼的由来

糖醋鲤鱼什么时候放调料

1、鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀。

2、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

3、将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用。

4、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

5、油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上。

糖醋鲤鱼什么时候放调料

6、待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。

7、炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再调入番茄酱,倒入调好的汁,加少许湿淀粉收浓。

8、起锅浇在鱼身上即可。

糖醋鲤鱼的一般做法

糖醋鲤鱼做法一

1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净,一定要把腹腔内的一层黑膜清除尽。

2、斜刀在鱼身两面打出月牙花刀,把鱼全身抺上盐特别是腹腔内,我然后用料酒,生姜把鱼腌渍十分钟。

3、打粉,一定要把粉打到刀缝里去,这花炸制的效果就会更佳。

4、烧中烧油至八成热,需达到180度油温,下入鲤鱼,让鲤鱼成月牙形。

糖醋鲤鱼什么时候放调料

5、另起一锅加少许油,把生姜,小葱,辣椒爆香后捞起,然后炒制番茄沙司,加入二十克白砂糖,十克白醋,最后加入水淀粉勾欠成汁,汁好后从头开始向尾筠匀浇上。

6、一盘糖醋鲤鱼就大功告成了!

糖醋鲤鱼做法二

1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净。在鱼身上每隔2.5厘米距离,先直刻后斜剖刀纹(约1.5厘米深),然后提起刀,使鱼身张开,将精盐撤入鱼身内稍腌,并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。

2、炒锅倒油,旺火烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。这时需用铲刀将鱼托住,以免粘锅,约炸2分钟)用铲刀把鱼推向锅边,使鱼身呈弓形,将鱼背朝下,炸2分钟;再翻过来使鱼腹朝下,炸2分钟;然后再把鱼身放平,用铲刀将头按入油内炸2分钟。以上共炸8分钟,至鱼身全部呈金黄色时,取出放入盘内。

3、炒锅留油少许,烧至六成热,放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身上即成。

糖醋鲤鱼做法三

1、准备好原材料。

2、鱼清理干净,挨着头尾各切一刀,抽出筋。

糖醋鲤鱼什么时候放调料

3、将鱼切成花刀,每隔两厘米左右竖切一刀,然后横着往里切1厘米左右。

4、加入适量盐和料酒腌制半小时。

5、生姜、大蒜瓣、大葱切成末。

6、适量淀粉加入适量水,调成糊状。

7、将鱼挂糊。

8、锅里加入适量油,烧到五成热,下入鱼炸至两面金黄出锅装盘。

9、锅里留少许底油,加入少许白糖,加入番茄酱、葱、姜、蒜末翻炒,接着加入适量生抽、少许蚝油白醋,加入少许水烧开,最好加入水淀粉翻匀。

10、将糖醋汁淋入即可。

糖醋鲤鱼的由来

糖醋鲤鱼是山东济南名菜之一,属于鲁菜系。据说“糖醋鲤鱼”最早始于济南黄河重镇——泺口镇。糖醋鲤鱼色泽金黄,外焦里嫩,香甜酸醇。济南北临黄河,黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美,而且金鳞赤尾,形态可爱,是宴会上的佳肴。黄河鲤鱼的肉味纯正,鲜嫩肥美,《济南府志》上早有“黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱”的记载。


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