文章目录红烧大虾简介红烧大虾是山东胶东风味名菜,属于鲁菜系。色泽红润油亮,虾肉鲜嫩,滋味鲜美。历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴,其色泽之美、口味之佳,久为人们所称道。 做红烧大虾放什么调料1、首先准备好食材,瓶冻大虾,葱姜蒜。 2、把大虾解冻,洗净,去掉虾线虾肠,应该还剪去下虾须比较好,我着急忘剪了,不过也没关系,不影响口味。 3、把大葱洗净,再切成小段备用。 4、把姜切碎备用。 5、再把蒜去皮,切碎备用。 6、炒锅里放油,和平时炒菜差不多,油热放入葱姜蒜翻炒。 7、等葱姜蒜爆出香味,再放入大虾翻炒。 8、等大虾变红后,再放入料酒、醋(少量)、生抽。 9、然后继续翻炒几下,再放入一勺糖和一勺盐,炒均匀后,盖上锅盖,焖一会儿。 10、等见到冒大热气后,揭开锅盖,继续翻炒几下。 11、关火,装盘,一道简单易学,营养丰富,口味独特的红烧大虾就做好了。 红烧大虾的常见做法红烧大虾做法一 1、把虾剪去须,并洗干净。 2、起油锅,加入大蒜和生姜。 3、倒入大虾。 4、翻炒到虾转为红色,加入盐和料酒。 5、再加入适量的生抽和番茄酱,加适量的小用大火烧至汤汁收进即可。 红烧大虾做法二 1、准备食材。 2、大虾冲洗干净后,剪去虾枪和虾须。 3、用牙签在虾背部第二节处挑出黑色的泥肠。 4、锅中放油烧热,放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。 5、放入大虾翻炒至8分熟。 6、放入一勺料酒去腥。 7、入二勺生抽炒2分钟。 8、放二勺白糖拌均匀,将汁收干即可。 红烧大虾做法三 1、虾清洗干净,用剪刀在虾背部从头剪到尾,挑出虾线。清洗干净,控干水份备用。 2、生抽2汤匙(30ml),黑胡椒粉1/2茶匙(2g),料酒1/2茶匙(2ml),水2汤匙(30ml),糖1茶匙(5g),淀粉1/2茶匙(2g)调成红烧汁,备用。 3、锅里热油,放葱姜爆香。倒入处理好的虾,翻炒至虾体开始变红时,倒入调好的红烧汁,拌匀盖盖焖2分钟。 4、大火翻炒收汁,这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣,辣椒油,翻炒均匀后再关火。 红烧大虾的食物相克知识虾+果汁:一起吃会腹泻 虾+西红柿:产生砒霜会中毒 虾+西瓜:腹痛、腹泻、恶心 虾+樱桃番茄:产生砒霜会中毒 虾+洋葱:形成草酸钙产生结石 虾+葡萄:身体不适 虾+山药:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。 |