文章目录豉香苦瓜简介先将苦瓜洗净后剖成两片,去籽后切成丝,放入碗中,加盐腌制片刻,漂洗干净后再将豆豉剁成末。 做豉香苦瓜放什么调料1、原料。苦瓜切块。 2、沸水焯苦瓜一两分钟,捞出,泡凉水中。 3、热油炒熟肉片,盛出。 4、爆香蒜末,豆豉,加入姜丝,辣椒丝, 5、倒入苦瓜,加一勺酱油,一勺糖,翻炒。 6、加入肉片。水淀粉加一勺鸡精,勾芡。出锅。 豉香苦瓜的常见做法豉香苦瓜做法一 1、苦瓜洗去瓤净切***的厚片。 2、大蒜、小米辣切末。 3、豆豉切碎。 4锅内倒入适量清水烧开,放一勺盐,下入苦瓜焯至变色即可捞出冲冷水(前后大概半分钟)。 5、锅内倒入适量的油,放入蒜末、辣椒末煸出香味。 6、倒入焯过水的苦瓜翻炒半分钟,加入豆豉翻炒均匀,接着撒入适量的盐,白糖继续翻炒均匀出锅(有放味精、鸡精习惯的可以在出锅前放适量味精)。 7、美味豉香蒜香炒苦瓜出锅啦! 豉香苦瓜做法二 1、苦瓜洗净掏去内瓤,切成5cm长、***宽左右的长条,青椒切成菱形块,生姜、大蒜切片、木耳撕成小块。 2、小锅放水烧开。 3、下苦瓜焯一下水,(时间多少看你喜欢脆的还是软的)捞起来后迅速地放入冷水里冰一下。 4、捞起来沥干水。 5、炒锅烧热,倒入青椒块。 6、用锅铲边摁边翻炒,待水汽稍干一点,青椒呈翠绿色时铲起待用。 7、炒锅放油30ml左右烧到6-7成热。 8、下1/2勺豆豉炒出香味。 9、下姜片、蒜片爆锅。 10、倒入焯过水的苦瓜。 11、煸炒到水汽稍干。 12、放入1/2勺盐再继续煸炒,煸炒到水汽干,表面略呈金黄色。 13、放一丁点味精就可以起锅了。 豉香苦瓜做法三 主料:苦瓜1条、 瘦肉100g、豆豉。 辅料:油适量、盐适量、生抽适量、生粉适量、白糖适量、大蒜适量。 1、瘦肉切片用生抽,生粉和盐腌制。 2、苦瓜去瓤后切片用盐水泡一会儿,这样可以减少一些苦味。 3、备好豆豉,切一些蒜粒。 4、热油锅把豆豉和大蒜下锅小火煸出香味。 5、滑入猪肉。 6、猪肉炒至变色后加入苦瓜大火快炒,如果锅太干的话可以点少许的开水。 7、接着加入一勺白糖。 8、加入适量盐翻匀入味即可。 豉香苦瓜的食物相克知识苦瓜+南瓜:会破坏维生素C 苦瓜+豆腐:会易结石、补钙、降血压 苦瓜+猪骨:会阻碍钙质吸收 苦瓜+虾:会易中毒 苦瓜+山竹:身体不适 苦瓜+猪小排:形成草酸钙阻碍钙的吸收 苦瓜+猪大排:形成草酸钙阻碍钙的吸收 苦瓜+辣椒:会功效降低 |