做麻辣香锅放什么调料

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文章目录

一、麻辣香锅简介
二、做麻辣香锅放什么调料
三、麻辣香锅的常见做法
四、麻辣香锅的食物相克知识

麻辣香锅简介

麻辣香锅发源于重庆缙云山,由川渝地方麻辣风味融合而来,麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。

做麻辣香锅放什么调料

1、小火腿肠切小段,蟹肉棒切段,墨鱼丸子一切两半,鸡胸肉切粗条,芹菜切段,郫县豆瓣酱切碎待用;

2、锅烧开水加少许盐,待水沸腾将蔬菜放入锅内焯20秒后关火捞出备用;

3、炒锅大火烧热转小火加入油,放入花椒、麻椒、辣椒,以小火慢慢煸出香气;

4、加入蒜瓣、姜片、香叶,继续小火煸香;

做麻辣香锅放什么调料

5、加入郫县豆瓣酱,继续小火煸香,煸出红油;

6、加入肉、海鲜,转中火翻炒至熟,然后加入白糖翻炒均匀;

7、转大火,加入焯过水的蔬菜,大火急炒速翻;

8、待蔬菜翻炒均匀,加入生抽迅速翻炒两下关火,撒上白芝麻炒匀即可。

麻辣香锅的常见做法

麻辣香锅做法一

1、木耳、腐竹事先用清水泡发,木耳清洗干净后去掉根蒂,撕成小块、腐竹切小段。

2、其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮,再改刀成块状或片状。

3、准备各种肉类,然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用,香肠切片,蟹柳切段。

4、准备各种调料,红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎。

5、烧开一锅水,水中放一小勺盐,分别将各种蔬菜入锅焯熟,捞出后控干水分,将虾仁和鱿鱼片也一起焯。

做麻辣香锅放什么调料

6、锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好),油烧热后,将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油。

7、放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好),放入五花肉炒熟。

8、加入葱姜蒜、洋葱青椒片煸炒。

9、加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。

10、最后放入焯熟的各种蔬菜。

11、随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉。

12最后撒入烤熟的花生和白芝麻。

13、撒些孜然和香菜即可出锅。

麻辣香锅做法二

1、所有的原材料洗净,根据自己的习惯切成块儿或者片,大蒜切片备用;

2、坐锅,热油,放入大蒜片爆香,加入火锅底料;

做麻辣香锅放什么调料

3、待底料烧开后,一次放入,虾,鱼丸,蘑菇,藕,莴苣(原则上是按照先放不易熟的,这个也是看自己吧,呵呵);

4、翻炒均匀即可出锅;

5、出锅的时候撒上香菜即可!

麻辣香锅做法三

1、将鸡脯肉、鸭腿肉、鸭肠、猪肉放入锅中焯水。

2、重新倒入新的水,加入桂皮、草果、八角、香叶、葱姜蒜和酱油煮30-60分钟。

3、煮好的肉切成薄片。

4、将卷心菜胡萝卜、土豆、青椒洗净切成你喜欢的形状。

5、花生米炒香,脆了以后加入少量的盐巴。

6、锅中加入少量的油,爆香花椒,然后将花椒扔掉。

7、加入姜和蒜爆香。

8、然后放入切好的各种肉,加入酱油一起爆炒。

9、炒到蔬菜断生以后加入灯笼椒和盐,炒一会儿,辣椒香味稍微出来点儿就可以啦。

麻辣香锅的食物相克知识

麻辣香锅与其它食物配置没有负作用也没有相克的食物。

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