豆腐烧鲈鱼什么时候放调料

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文章目录

一、豆腐烧鲈鱼什么时候放调料
二、豆腐烧鲈鱼的一般做法
三、豆腐烧鲈鱼的由来

豆腐烧鲈鱼什么时候放调料

1、鲈鱼处理干净,锅烧热,放油,鲈鱼下锅煎,一面煎挺后翻面继续煎。

2、姜片入锅煸香。

3、加入香辣酱炒香后,加入少许生抽。

4、同时沏入开水,调味,并大火烧制。

5、当锅中汤汁明显收浓时,把鱼先盛出,放入小红尖椒碎。

6、并加入少许淀粉水勾个薄芡。

7、洒上葱花,把豆腐浇在鱼身上即可。

豆腐烧鲈鱼什么时候放调料

豆腐烧鲈鱼的一般做法

豆腐烧鲈鱼做法一

1、鲈鱼一条,去鳞,去鳍,去除内脏,清理干净,抹盐,倒入料酒腌制15分钟。

2、铁锅烧热,加入适量橄榄油,然后将葱、姜、蒜放入锅中,爆出香味后,倒入水,烧开,把鲈鱼放入锅中。

3、炖鱼的时候将豆腐切块。

4、大火烧开,转中小火,盖锅盖,烧15分钟左右。

5、将豆腐放入,一起炖10分钟左右。

6、打开锅盖后,适量补盐,再烧5分钟左右,至汤汁浓厚,关火,盛出。

豆腐烧鲈鱼做法二

1、蒸鱼豉油忘记放了,准备以上材料。

2、鲈鱼洗干净改刀,用料酒和盐先腌制半小时。

3、锅内倒油两面略煎一会。

4、我在鱼肚子里放了葱段和生姜。

5、煎好的样子。

豆腐烧鲈鱼什么时候放调料

6、中豆腐切块,直接入锅,到入一碗水,一勺耗油,一勺蒸鱼豉油,一勺糖,发火烧开,小火烧20分钟即可出锅。

7、烧好了,准备装盘。

豆腐烧鲈鱼做法三

1、锅内加入少许油,放入姜和蒜,因为只是煎香而已,所以可以少放油。如果油放的多,到时候汤里都是油,会烫嘴,而且汤喝起来很油腻。

2、之后加入水,ps,我是把吃剩的蛤蜊汤,倒进去了,因为吃完了蛤蜊,汤喝不掉。放蛤蜊汤的话,味道也会更鲜。

3、水煮开后放入全鱼,鱼的两个面,都要用到横切几刀,放锅里煮个5分钟先,这时你会看到有很多浮沫,切记,不要撇干净先。因为你在这个时候撇了的话,等下鱼汤就不白了。

4、像切成这样,横切的原因是怕,就这样切,等下捞起来会碎掉。

5、10分钟后,汤开始渐渐变白。

6、15分钟后更白了。

豆腐烧鲈鱼什么时候放调料

7、这时候加入豆腐还有枸杞。

8、放进豆腐后,再煮7-8分钟,这时候可以根据自己选择,喜欢吃老或者嫩,如果喜欢老的话,煮久点,喜欢嫩的,早点捞起来。

豆腐烧鲈鱼的由来

中国特有的鱼类品种---中国鲈鱼,在中国分布非常广泛,从北到南、从沿海到内地,几乎遍及了她的足迹,当地人们根据习惯对她有许多不同的称谓,俗称花寨、寨花、鲈子、鲈板、青寨、鲁子、白鲈、青鲈、牙鲈、河鲈、海水鲈、七星鲈、中国鲈、中国花鲈等等。其实上述所提及的这些名称,都不是她的真正的学名。在世界鱼类分类学的户口本上,她只能有一个被统一认可的中国汉语名字,那就是她的大名,学名叫作“花鲈”,她的拉丁文学名是鱼类分类学家给她定名的世界标准化学名。

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