做茄汁鲈鱼放什么调料

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文章目录

一、茄汁鲈鱼简介
二、做茄汁鲈鱼放什么调料
三、茄汁鲈鱼的常见做法
四、茄汁鲈鱼的食物相克知识

茄汁鲈鱼简介

茄汁鲈鱼是用鲈鱼作为主要材料制作而成的一道菜品,味道酸甜可口。

做茄汁鲈鱼放什么调料

1、青豆玉米胡萝卜焯水一下捞出沥干。

2、鲈鱼去头,从肚子里去中间脊骨(皮不断,切花刀,用盐、胡椒粉腌渍十分钟入味)。

3、鲈鱼用厨房纸吸干水分,均匀沾上淀粉,包括花刀的里面,不然就无法张开了。

4、入油锅大火炸定型,捞出复炸一遍(复炸这一遍最好在汁熬好后做),成金黄酥脆装。

5、把番茄酱,白砂糖,果醋,半碗水,并青豆玉米萝卜一起放入锅里,大火烧开,勾薄芡,至汤汁粘稠即可。

做茄汁鲈鱼放什么调料

茄汁鲈鱼的常见做法

茄汁鲈鱼做法一

1、鲈鱼浸入水中。

2、用刮鳞器由尾部往上刮,去鳞。

3、去腮及内脏洗净。

4、在鱼头身连接处左右各一刀,将鱼头取下。

5、将鱼头从嘴部剪开。

6、在鱼头内的中间骨头左右各切一刀。

7、反转后将其拍平。

8、将鱼身从背部入刀片去鱼骨。

9、成两半。

做茄汁鲈鱼放什么调料

10、在鱼肉内侧均匀的剞上十字花刀。

11、将鱼肉、鱼头均匀的抹上料酒、盐,略腌3分钟,扑上干淀粉。

12、将黄瓜、胡萝卜、西红柿洗净切丁,草菇去蒂,洗净备用。

13、锅内放油烧至七八成热,放入鱼肉炸至金黄捞出。

14、锅内留少许余油,放入葱姜蒜末炝锅,加入清汤、番茄酱、番茄丁略炒,再放入黄瓜丁、胡萝卜丁、草菇,烧熟茄汁。

15、放少许盐、味精、白糖调味,用水淀粉收汁,淋于炸好的鱼身上即可。

茄汁鲈鱼做法二

1、鲈鱼劏好,洗净,沥干水。

2、开始分解,先去鱼头,鱼尾,再由肚皮处剖开,把鱼骨削下来。

3、接着打上交错的菱形花刀。

4、用水冲洗干净。

5、用适量盐,葱姜汁腌制10分钟。

6、用淀粉均匀地包裹着鱼肉,入锅炸之前,把多余的淀粉抖掉。

7、油温七,八成热,下锅炸,注意下锅时,小心不要烫伤自己了。

做茄汁鲈鱼放什么调料

8、炸至金黄,捞出控油备用。

9、番茄沙司,白砂糖,清水,熬成酱汁。

10、淋在鱼身上即可。

茄汁鲈鱼做法三

1、青豆玉米胡萝卜焯水一下捞出沥干。

2、鲈鱼去头,从肚子里去中间脊骨(皮不断。切花刀,用盐,胡椒粉腌渍十分钟入味。

3、鲈鱼用厨房纸吸干水分,均匀沾上淀粉,包括花刀的里面,不然就无法张开了。

4、入油锅大火炸定型,捞出复炸一遍(复炸这一遍最好在汁熬好后做),成金黄酥脆装。

5、把番茄酱,白砂糖,果醋,半碗水,并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里,大火烧开,勾薄芡,至汤汁粘稠即可。

6、把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可。

茄汁鲈鱼的食物相克知识

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